时间:2018-11-13 00:14:35 来源:佛山美食特搜作者:凤爪点击:
凤爪又称鸡掌,鸡爪,爪钱风暴,凤足等。是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作,多皮、筋,胶质丰富。
在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
鸡爪- 鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,凤爪多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
100 水分(克) 能量(千焦) 1063 蛋白质(克) 23.9 脂肪(克) 16.4 碳水化合物(克) 2.7 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫 克) 103 灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 37 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 37 硫胺素(微克) 0.01 核黄素(毫 克) 0.13 尼克酸(毫克) 2.4 钙(毫克) 36 磷(毫克) 76 钾(毫克) 108 钠(毫克) 169 镁(毫克) 7 铁(毫克) 1.4 锌(毫克) 0.9 硒(微克) 9.95 铜(毫克) 0.05 锰(毫克) 0.03 脯氨酸2795 亮氨酸 1226 精氨酸 2072 苏氨酸668 硫氨基酸(T) 381 蛋氨酸 193 苯丙氨酸 573 酪氨酸 353 缬氨酸 751 色氨酸129 组氨酸 310 胱氨酸 188 丙氨酸 2531 天冬氨酸 1715 谷氨酸 2923 甘氨酸 564
用料:
生抽少许
老抽少许
豆豉少许
蒜4瓣
姜1小块
葱1根
干辣椒3个
胡椒粉少许
凤爪10个
做法:
1、凤爪洗净,剁去指甲
3、捞出沥干
4、放入大一点的容器,加半汤匙生抽、老抽拌匀,腌五分钟后捞出控干
7、泡好后控干,一个鸡爪剁成两半
8、锅中水烧开后,上锅蒸一刻钟
9、干辣椒、葱、姜、蒜、豆豉洗净
10、全部切好
11、取一个碗加入刚刚切好的干辣椒,葱姜蒜末、豆豉、蚝油、胡椒粉、香油、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙做成调料汁
12、凤爪蒸满一刻钟后,趁热倒入调料汁拌匀,再上锅大火蒸20分钟
13、蒸好后,端出来撒上葱花即可
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