广式豆豉蒸凤爪,好吃到停不下来,做法也超级简单!

时间:2018-11-13 00:14:35 来源:佛山美食特搜作者:凤爪点击:

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凤爪又称鸡掌,鸡爪,爪风暴,凤足等。是一道经典的传统小,在川,粤中均有制作,多皮、筋,胶质丰富。

在南方,凤爪可是一道上档次的名,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原质,多不但能软化管,同时具有美容功效

鸡爪- 鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的质及胶原,凤爪多不但能软化管,同时具有美容功效

100 分(克) 能量(千焦) 1063 质(克) 23.9 脂肪(克) 16.4 碳化合物(克) 2.7 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫 克) 103 灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 37 胡萝卜素(毫克) 0 视醇(毫克) 37 硫胺素(微克) 0.01 核素(毫 克) 0.13 尼克酸(毫克) 2.4 (毫克) 36 磷(毫克) 76 钾(毫克) 108 (毫克) 169 镁(毫克) 7 (毫克) 1.4 锌(毫克) 0.9 (微克) 9.95 铜(毫克) 0.05 (毫克) 0.03 脯氨酸2795 亮氨酸 1226 精氨酸 2072 苏氨酸668 硫氨基酸(T) 381 氨酸 193 苯丙氨酸 573 酪氨酸 353 缬氨酸 751 色氨酸129 组氨酸 310 胱氨酸 188 丙氨酸 2531 天冬氨酸 1715 谷氨酸 2923 甘氨酸 564

用料:

生抽少许

老抽少许

豆豉少许

蒜4瓣

姜1小块

葱1根

椒3个

胡椒粉少许

适量

1

凤爪10个

做法

1、凤爪洗净,剁去指甲

2、冷下锅,焯2分钟

3、捞出沥干

4、放入大一点的容器,加半匙生抽、老抽拌匀,腌五分钟后捞出控干

5、锅里加适量,放入凤爪炸出虎皮状

6、捞出放入冷中(多换几次),泡2小时

7、泡好后控干,一个鸡爪剁成两半

8、锅中烧开后,上锅蒸一刻钟

9、干椒、葱、姜、蒜、豆豉洗净

10、全部切好

11、取一个碗加入刚刚切好的干椒,葱姜蒜末、豆豉、蚝胡椒粉、香、生抽1匙、老抽半匙、蚝1匙做成调料

12、凤爪蒸满一刻钟后,趁倒入调料汁拌匀,再上锅大火蒸20分钟

13、蒸好后,端出来撒上葱即可

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