预防流感 炒蒜苗的做法和功效作用介绍

时间:2018-11-12 22:51:31 来源:身边美食家作者:蒜苗点击:

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蒜苗,在我们的日常生活中是非常普遍的食物,很多人都喜欢,它的功效作用也是很多,那么,大家知道炒蒜苗的做法吗?下面小编就为大家详细介绍一下,感兴趣朋友一起来看看。

蒜苗的营养价值

蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用

1、蒜苗里面含有大量的维生素C和丰富的质,经常食用可以为身体补充每日所需营养,同时还含有大量的胡萝卜素和硫胺素以及核素,这些物质对于身体是非常有益的。

2、从某些方面来看,蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时,蒜苗也含有大蒜素,因此它和大蒜有相似的保健功能。

3、蒜苗含有素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染治疗感染疾病和驱虫的功效。它的味主要来自其含有的素,这种素具有消积食作用

4、蒜苗里面含有大量的铜元素,我们知道铜对于人体来说是必不可少的微量元素,而且身体中的液和中枢神经以及免疫系统都离不开铜元素,此外发和皮肤以及骨骼组织的发育也少不了铜元素的参与,它对于脑子和肝以及发育具有重要的作用

蒜苗的功效作用

(一)蒜苗的功效

蒜苗温,味辛。入脾、胃、经。蒜苗较大蒜来说,较轻,具有醒脾气,消谷食,行滞气,暖脾胃,消癥积,解毒,杀虫的功效。治饮食积滞,脘腹冷肿胀满,泄泻,痢疾,疟疾,百日咳,痈疽肿毒,癣疮,蛇虫咬伤。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞。

1、《本纲目》记载,蒜苗具有祛寒、散肿、杀毒气、健脾胃等功能。

2、《别录》:"散痈肿蠿疮,除风邪,杀毒气。"

3、《唐本》:"下气消谷,除风破冷。"

4、《食疗》:"除风,杀虫。"

5、《本拾遗》:"去恶瘴气,除风湿,破冷气,烂痃癖,伏邪恶;宣通温补,无以加之;疗疮癣。"

6、《日华子本,:"健脾,治肾气,止霍乱转筋、腹,除邪辟温,疗劳疟、冷风、痃癣、温疫气,敷风损冷,蛇虫伤,并捣贴之。"

7、《日用本》:"脾胃,化食。"

8、《滇南本》:"祛寒痰,兴阳遭,泄精,解毒。"

9、《纲目》:"捣汁饮,治吐;煮汁饮,治角弓反张;同鲫丸治膈气;同蛤粉丸治肿;同丹丸治痢疟孕痢;同乳香丸治腹;捣膏敷脐,能达下焦,消,利大小便;贴足心,能引下行,治泄泻暴肩及干湿霍乱,止衄;纳肛中,能通幽门,治关格不通。"

10、《四川志》:"治结核,痢,及崩中带下。"

(二)蒜苗的作用

1、消食

蒜苗能够起到促进胃酸的分泌的功效,所以它可以促进食物消化,对于积食症非常适合

2、预防流感

蒜苗能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收,加速新陈代谢,迅速恢复体力。

3、解气消胀

顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

4、提高免疫力

质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

5、祛脂降压

使压更易控制,并使毛细管扩张,度降低,微循环改善。能软化和保护管,有降低人体中脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉样硬化或某些心管病。

6、预防

蒜苗具有明显的降脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止栓的形成。

7、保护

蒜苗能保护,诱导肝细胞脱毒酶的活,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

蒜苗的临应用

1、治蛲虫病。大蒜适量,捣如泥,加麻少许,临睡前涂于肛门周围。方中大蒜杀虫,为君

2、治咳嗽:紫皮蒜30g,百部15g,紫菀9g,后两味煎,大蒜捣汁兑入服。方中大蒜解毒杀虫,为君

3、治痢疾、肠炎:大蒜30g,捣烂,兑入凉一小杯,加红适量,一日内分3次服。方中大蒜解毒,止痢,为君

炒蒜苗的做法

1、清洗蒜苗后切断;

2、烧开后放入蒜苗;

3、加一点食用

4、一分钟后拿出冲凉尽量滤干分;

5、锅冷后加入蒜苗;

6、大火点爆炒;

7、加调味,淋上香装盘再撒上点熟芝麻。撒上点芝麻让这道口味更加丰富。

烹饪技巧

1、先给蒜苗焯,这样可以缩短在锅里爆炒的时间

2、蒜苗焯的时候加几滴可以让炒出的更加碧绿;

3、焯好后过凉,是让炒过后仍旧爽脆的一个大窍门

4、经焯后,可以破坏其氧化酶系统,防止进一步地变色和维生素C的被氧化。同时使细胞内的原生质发生凝固、失,造成质壁分离,细胞膜的通透进一步增大,使焯过的烹调时更加便于入味,调味品也容易渗透到组织细胞之中。

蒜苗不但功效比较广泛,而且营养也是非常丰富的,经常食用身体也是非常有益的。文中介绍了很多关于炒蒜苗的做法喜欢朋友一定不要错过了哦。

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