时间:2018-04-25 17:05:31 来源:新奇美食文化作者:刘邦点击:
烙馍是江苏徐州的一道小吃美食,徐州的面食有都很多,但在这其中,烙馍是最为常见但又十分独特的让徐州人永远吃不够的面食。做好的烙馍吃起来柔韧筋软还有嚼劲,而且特别耐饿,经常吃烙馍还能锻炼口腔肌肉,所以大多数的徐州人牙齿都特别的好。徐州的烙馍和北方的单饼不一样,和其他地方的煎饼也是有很大区别的。烙馍已有着2000多年的历史了,为什么单单只有徐州才有烙馍呢?据说楚汉相争的时候,刘邦带兵和项羽作战,刘邦的军队纪律严明,不扰民,所以百姓都很拥戴刘邦。但因为经常打仗,刘邦的士兵很少能吃上一顿饱饭的。百姓们就在一起商量,看看家中还有什么粮食的,都拿出来做成粮食。这种干粮做出来不耗时间,还要方便士兵可以随身携带,而且还不容易坏。于是大家商量了很久,决定就做烙馍吧。于是大家都忙碌了起来,分工合作,做出来很多烙馍,送给刘邦,刘邦十分感激百姓,但百姓生活困苦,就推辞了,但百姓坚决地送给刘邦,刘邦只好收下,分给士兵。刘邦的士兵因为有了粮食,战士们都能吃饱,士气大增,最终打败了项羽。现在的人们一般就会做好烙馍,然后将做好的菜,包在烙馍里面,用烙馍卷着吃,更是美味极了。小编今天就教大家做这道美食。
材料:
做法:
1、将面粉放入盆中,倒入温水,搅拌均匀,揉成面团,静置半小时;
2、将面团分为大小相等的剂子,将剂子揉匀,表面光滑无气泡,然后压扁,用擀面杖擀薄,擀使撒一点面粉,防止粘连,然后擀大;
3、鏊子烧热,将面饼放在上面,大火烧,反面和正面都烙,,多翻几次,熟透就可以吃了。
用温水和面,烙出的饼吃起来软的,用冷水和面,烙出来的饼是脆的,软柔有劲道,将烙馍中放入菜肴卷着吃,或者和面汤一起吃,别有一番风味。
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