时间:2018-11-12 12:30:49 来源:烘焙帮作者:瓜子点击:
瓜子酥可能很多小伙伴都不陌生,最初从舌尖上的中国3开始广为人知,到各大工作室出付费课程,可谓红极一时。起初我还以为这么精致的东西,应该很难吧,没想到做起来,居然比蛋黄酥还简单,因为这不存在混酥破皮呀。
但这个做法最有趣的是,瓜子酥里面居然真的夹了瓜子仁!而我一边做,就一边不断在想:瓜子可以直接吃呀?我这是在干嘛呀?但最后,把瓜子酥给到朋友们时,看到他们惊叹的表情,我就觉得这一切都值得了。
阿涛其实是个手残党,瓜子捏的不好,权当提供做法和思路,相信你做的一定会更漂亮!
材料
烤箱:
美的小嘿嵌入式烤箱
EA0565GC-01SE
金龙鱼低筋面粉 85g
奶粉 10g
细砂糖 10g
清水 35g
竹炭粉 1.5g
瓜子仁 适量
1、85g金龙鱼低筋面粉过筛到碗中。
4、用手揉成光滑的面团。
5、取1/3面团,加入1.5g竹炭粉揉匀成黑色面团,并盖保鲜膜松弛20分钟。
7、在白色面片上刷水,黑色面片盖在白色面片上,再将面片分成三份。
8、依次刷水叠放,擀薄。
9、切成三条宽度1-1.5cm的长面片。
10、再全部横切成厚0.5cm的薄片。
11、取两张面片,稍稍按扁,一张放上瓜子仁,再盖上另外一张薄面皮。
13、送入提前预热好的美的嵌入式烤箱小嘿EA0565GC-01SE中层,上下火175℃,烘烤15分钟左右。
14、出炉后放凉就会变脆啦。
Tips
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