不服都不行,瓜子还能这么吃!

时间:2018-11-12 12:30:49 来源:烘焙帮作者:瓜子点击:

导读:[db:简介]
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瓜子酥可能很多小伙伴都不陌生,最初从舌尖上的中国3开始广为人知,到各大工作室出付费课程,可谓红极一时。起初我还以为这么精致的东西,应该很难吧,没想到做起来,居然比酥还简单,因为这不存在混酥破皮呀。

但这个做法有趣的是,瓜子酥里面居然真的夹了瓜子仁!而我一边做,就一边不断在想:瓜子可以直接呀?我这是在干嘛呀?但最后,把瓜子酥给到朋友们时,看到他们惊叹的表情,我就觉得这一切都值得了。

阿涛其实是个残党,瓜子捏的不好,权当提供做法思路,相信你做的一定会更漂亮

材料

烤箱:

美的小嘿嵌入式烤箱

EA0565GC-01SE

金龙低筋面粉 85g

奶粉 10g

细砂 10g

10g

35g

竹炭粉 1.5g

瓜子仁 适量

过程

1、85g金龙低筋面粉过筛到碗中。

2、继续加入10g奶粉、10g细砂混合均匀。

3、加入10g提前软化好的、35g清搅拌成棉絮状。

4、用揉成光滑的面团。

5、取1/3面团,加入1.5g竹炭粉揉匀成色面团,并盖保鲜膜松弛20分钟。

6、将面团分别擀开。

7、在色面片上刷色面片盖在色面片上,再将面片分成三份。

8、依次刷叠放,擀薄。

9、切成三条宽度1-1.5cm的长面片。

10、再全部横切成厚0.5cm的薄片。

11、取两张面片,稍稍按扁,一张放上瓜子仁,再盖上另外一张薄面皮。

12、捏紧两侧,再用指捏住两塑形成瓜子状。

13、送入提前预好的美的嵌入式烤箱小嘿EA0565GC-01SE中层,上下火175℃,烘烤15分钟左右。

14、出炉后放凉就会变脆啦。

Tips

1、因为每个人的烤箱都不一样,温度时间仅供参考。

2、瓜子尽量做得大小一致,这样烤制时才能受均匀。

3、还没进行整形的面皮需要盖保鲜膜,避免分流失变干。

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