时间:2018-11-12 12:30:51 来源:味觉生活作者:螃蟹点击:
要做到这一步,蒸蟹不会失去它的腿,肉鲜嫩,无腥味。味道好极了。
在准备蒸蟹之前,先用长钢针把蟹洗干净,然后斜插在蟹的嘴里大约一厘米,以防止蟹在高温下剧烈挣扎时摔断腿。然后将足够的水倒入蒸笼中,螃蟹放在蒸笼后放置。此时,一个非常重要的步骤就是把螃蟹放在后面,也就是肚脐的方向,这也可以有效地防止螃蟹的腿在蒸的过程中掉下来。最后,盖上盖子,蒸二十分钟。
同样重要的是,当蒸螃蟹时,切记不要用开水来蒸,而是用冷水来蒸。由于冷水在加热过程中较慢,因此可以降低螃蟹的斗争水平。
冷水在蒸煮时会产生一些蒸汽,这些蒸汽会覆盖在螃蟹的表面,并把它们煮熟,使它们更加美味。此外,如果螃蟹蒸太久,肉变得有些老,味道会大大减少。但当时间结束时,螃蟹腿会很容易掉落,因为它们太鲜嫩了。因此,蒸螃蟹时,一定要把握好时间,不要超过20分钟,至少不要少于15分钟,在此期间蒸螃蟹是最美味的。
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