时间:2018-11-12 12:25:30 来源:美食与时尚生活作者:拌匀点击:
准备材料:A. 奶油乳酪 60 克,B. 牛奶 30 克,酸奶油 55 克,C. 蛋黄 4 个,D. 色拉油 55 克,E. 低筋面粉 80 克,F. 蛋白 4 个,绵白糖 70 克,G. 鲜奶油适量
开始制作:
1. 将材料 A 放在容器中搅拌均匀。
2. 加入材料 B 混合拌匀。
3. 接着加入材料 C 拌匀。
4. 然后加入材料 D 混合拌匀。
5. 再加入过筛的材料 E 充分搅拌均匀,制成面糊,备用。
6. 将材料 F 放在容器中,用电动打蛋器以中慢速搅拌至糖化。
9. 将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中,用刮板充分拌匀,制成蛋糕糊。
11. 用抹刀抹平。
12. 入炉,以上下火 190℃ /170℃烤约 26 分钟,至表面呈金黄色出炉,脱模冷却。
13. 将烤好冷却的蛋糕倒扣在白纸上面,撕掉垫纸,抹上打发的鲜奶油,再卷起来,松弛 8 分钟让蛋糕定型。
14. 最后将蛋糕切块即可。
选自《爆款西点》一书,版权所有。
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