想吃萝卜干炒腊肉,教你方法,做出来吃一口香浓爽脆,吃完还想吃!

时间:2018-11-11 11:31:19 来源:美食大家谈作者:腊肉点击:

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说起来萝卜干炒腊这道美食,也许外出聚餐的时候,不少人会到这道口味独特的肴,入口爽脆,味道香浓,让人上一口就难以忘记。现在进入了冬季,萝卜早早也进入了盛产的季节萝卜除了平时常见的那些烹饪方式,其实非常传统的一种做法就是腌制成萝卜干。而腊也是冬季大家储藏各种类的方式,这样处理后的质更紧致,味道也更具风味。萝卜干和腊两种独特的食材组合起来也能烹饪出更具风味的萝卜干炒腊一口香浓爽脆,完还想,下面就来说说如何能够做出好的萝卜干炒腊方法简单易学。

首先来说说一个美食技巧,就是萝卜干提前要如何处理?萝卜干的做法有很多种,不过往往都是会腌制过,所以起来口味比较重,因此要提前处理减轻一些腌制的味道。一般处理萝卜干的方式就是要用冷浸泡,很多人会想着用来泡似乎速度会更一些,但是用泡出的萝卜干会失去爽脆的口感,所以尽量用冷稍微泡长些时间就可以了,泡软之后控干分并切成小段即可。

也需要提前处理一下,不过由于腊由于外表难以处理干净,所以需要准备好一口小锅,加入清后,将腊放入锅中稍微煮一下,之后用刷子再清洗比较方便,而且清洗效果比较干净处理干净的腊可以趁趁软将腊切成片。

会用到的其他配是干椒,毕竟今天说分享的这道美食是香口味。当然还需要一些蒜苗和蒜瓣。这些配在炒制之前都要提前洗净并切碎。

开始炒的时候,先准备好家中炒锅,倒入少量的食用,随后之后立即将切好的腊片放入锅中翻炒,由于腊在炒制的时候就会析出来,这些析出的会带有腊本身的独特香味,等到腊炒制的有些焦色之后,就要铲出放在一旁待用,而要留在锅中。

随后继续加锅中的,将泡软的萝卜干放入锅中速翻炒,随后将干椒、蒜末、蒜苗一同翻炒,这个时候,锅中的独特香气便会涌出。等到萝卜干炒的差不多了的时候,这个时候就可以将刚刚炒过的腊片再次加入锅中,火候开大一些翻炒,同时加入调味料。注意由于萝卜干和腊一般都有些咸,所以可以先尝一尝之后再适度加入些食,当然最好是不加为宜,加些就能提供咸香的滋味。

香萝卜干炒腊其实是一道非常简单在家常做法对于新而言也是很容易学会,只是食材准备处理方面稍微有些麻烦,不过尝试几次相信就能够准备合适食材。这样一盘气腾腾的香萝卜干炒腊,入口爽脆,味道香美味完还会想

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