不管腌什么泡菜,只需放点“它”,保证酸脆爽口,还不生花!

时间:2018-11-11 08:11:01 来源:吃货百科学堂作者:泡菜点击:

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不管腌什么,只需放点“它”,保证酸脆爽口,还不生

是我们生活中常见的一种腌制食品,许多地区都有泡的影子,只是不同地区腌制泡方法不同,泡的范围比较广,没有特指某一种,比如卷心萝卜、红萝卜、瓜等都可以用来腌制泡,泡制作也非常简单,大概的做法就是把食材放入到母中,进行腌制发酵即可,腌好的泡有种特殊的风味,用做配或者下都是不错的选择

在我国许多地区都有腌制泡习俗,各地区的腌制方法都大同迥异,不管是哪种腌制方法,对于新来说,总会遇到一个相同的问题,那就是在腌制过程中,泡坛内出现生现象,并且腌出来的泡不酸脆,这是为什么呢?

其实出现生问题,最大的原因就是腌制过程中,食材或者坛内沾上生,所以在腌制过程中,一定不能用生腌制,除此之外,就是腌制泡的母没有调制好,母就是腌制泡的底料,这也是决定是否腌的好的关键,那么下面就教大家一招,不管腌什么,只需放点“它”,保证酸脆爽口,还不生

制作

准备食材椒20粒、泡椒10颗、冰20克、1勺、精适量

制作方法

首先把生姜洗净拍碎备用,锅里倒入适量的清,大火煮开后,加入适量的精(1大概10克左右)、冰椒粒,搅拌融化后熄火,放置一旁晾凉,晾凉后再倒入一勺和泡椒(可以在超市里买现成的泡椒,里面的泡椒也倒入其中),搅拌均匀后完成。

泡椒母制作好了,通常大家制作的话,只会加入,这样做出的泡不够酸爽,所以今天教大家制作的母,会加入泡椒,放点它腌制出来的泡更加酸脆爽口,是不是很简单呢?下面就教大家腌制一款家常版的泡

的腌制方法

准备食材萝卜1根、胡萝卜1根、瓜1根、蒜瓣20粒、卷心适量

制作步骤

首先准备一个玻璃罐子,先倒入酒杀菌,再冲洗干净,然后放入 阳台晾干分,接着把萝卜、胡萝卜瓜洗净后切成条状,卷心洗净切成块状,蒜瓣去皮备用,所有食材处理好后,放到阳台晾晒一天。

第二天把母制作好,晾晒好的玻璃罐子和食材都收进来,把食材全部放入玻璃罐中,然后倒入母量没过食材即可,然后封好瓶口,放置阴凉处腌制3-4天即可食用,腌制时间越久,泡就会越酸,大家可以根据个人口味决定腌制时间

以上就是制作以及腌制泡的全部内容,其实腌制泡并没有那么难,关键是掌握母的调制,这才是决定腌得好不好的重要因素,除此之外,大家还要谨记一点,就是在腌制泡的整个过程中,一定不能沾上生,否则坛内就容易出现生现象

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