时间:2018-11-11 05:50:53 来源:恋爱日常作者:辣椒油点击:
长大后越来越怀念起小时候吃过的那些食物了,每次跟朋友说起,朋友就会说,那因为年纪小,吃过的东西不多,胃口好吃什么都香,并不是食物本身有什么变化。现在的食物比以前更加好吃了,只是你没有意识到而已。仔细一想好像也是这个道理,她的话我只同意前半句。 给我留下最深印象的食物有山珍海味也有家常便饭,比起一些机器加工的食物,我更喜欢人们自己制作的各种美食。
比如米酒,豆腐,泡菜,咸鸭蛋一类的传统美食……吃到这些食物,立刻就能让人感受到家常饭的熟悉感。对于喜欢吃辣的人来说,最想念的莫过于一罐自制的辣椒油了!在我的印象中,好像没有一罐辣椒油无法解决的事情。自从被人嘲笑做饭没味儿之后,我就发誓要学会做辣椒油。因为我觉得,一罐辣椒油能够解救任何被认为不好吃的菜。
有时候吃饭吃到一半没有食欲了,拿出秘方辣椒油,浇一小勺再抖点盐,拌一拌,比饭扫光还管用!吃面,凉拌或者调蘸酱,都可以放一勺辣椒油,万能的辣椒油,跟什么都很搭配。不过呢,辣椒油也分为优质和劣质。虽然没有规定的评判标准,但是吃多了一下子就能尝出来。好的辣椒油色泽红艳,油是清澈而透明的,闻起来有辣椒的香味。
不好的辣椒油指的是那些有人工添加剂的,颜色特别的不自然,而且闻起来没有辣椒的自然香味,只有一股辣味。制作辣椒油的时候有一些小技巧,不知道你们注意到了吗?注意到这些细节,辣椒油才透明鲜红,香味扑鼻。 首先,制作辣椒油的辣椒应该是优质的干红椒。颜色均匀鲜红,晒得干干的辣椒,拿到卖辣椒粉的小店里,用一个机器将它们打成辣椒面。趁着辣椒在机器里被嚼碎的时间,我们在小店里买一些香料吧!
八角,香叶,茴香和花椒等等。这些是辣椒油香的秘密之一。买好后回到家,开始做辣椒油了。将菜籽油在锅中烧热,随着油温的升高,油面上会冒出很多小泡泡,等到泡沫散尽,油开始冒烟的时候,关火。关火后不要急着将辣椒面撒进去哦!等油放凉到6层热时再放辣椒面。如果油温太烫,辣椒面会被烧焦,一股糊味。如果油温过凉,辣椒面不会反应,辣椒油没味儿!一定要记住哦
香料可以比辣椒粉提前一些放入,让它们充分发挥自己的香味吧!做好的辣椒油一定是香味扑鼻的,辣椒粉放进热油里的那几秒钟,你就能闻到这种独特的香味了。我就是这样做辣椒油的,你呢?如果你有什好的办法和小技巧,跟大家一起分享吧!你喜欢吃辣椒吗?冬天到了,没有辣椒的日子是多么的黯淡,如果再也不能吃辣椒了,就让我带一瓶辣椒油走吧!它就是所有辣椒的精华。有了它,老干妈都显得很平淡……
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