木耳的20种做法，简单上手，看一遍就会，比大鱼大肉还香！-儿童城

木耳的20种做法，简单上手，看一遍就会，比大鱼大肉还香！

时间：2018-11-11 04:30:51 来源：圆子厨房作者：木耳点击：

导读：[db:简介]

黑木耳肉丝

用料

黑木耳4朵(先用水泡发）；瘦肉100克；红尖椒2个；生粉；生姜；大蒜；葱；生抽少许

做法先将瘦肉切成丝,加入生粉抓匀后放置十分钟,黑木耳、红尖椒都切成丝待用热锅放油,放入姜丝和大蒜爆香后再放入瘦肉丝,大火快速炒至变色后放入黑木耳与红尖椒,继续大火快速翻炒大约两分钟后放入盐、葱花和生抽即可

虾仁木耳滑蛋

用料

鸡蛋2粒；泡发黑木耳适量；鲜虾仁适量；葱少许；姜末少许

做法黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒入葱花即可

芥末凉拌黑木耳

用料

康乐醋；黑木耳；香菜；芥末；六月鲜酱油；橄榄油

做法黑木耳温水泡发，洗净备用香菜冷水冲洗干净，切末（或小段）备用黑木耳入锅，开水焯烫后，过冷水并沥干芥末、酱油、醋、橄榄油调匀成为调味汁黑木耳、香菜加调味汁拌匀即成。

芹菜木耳鲜肉水饺

用料

鲜肉；山芹菜；木耳；生抽；鸡精；植物油；香油

做法鸡蛋加入温水鸡蛋水和面和好面盖上湿布醒发半个小时葱姜切末加入肉馅山芹洗净控水芹菜切丁木耳泡发洗净切丁准备好调味料酱油植物油香油鸡精食盐调味料搅拌均匀肉馅加入木耳再加入芹菜饺子馅完工包饺子喽擀皮包饺子下锅出锅开动呀米

蘑菇木耳小炒

用料

蘑菇；木耳；青椒、红椒

做法木耳泡开；蘑菇浸泡洗净切片；青椒红椒去籽切片油热后下蘑菇煸炒；下木耳、青椒、红椒，起锅前加盐、糖

金针木耳蒸鸡

用料

干金针菜1大把；干木耳1大把；鸡腿2只；香葱1根；老姜2片；料酒1大勺；生抽1大勺；蚝油1大勺；盐1/4小勺；糖1小勺；胡椒粉少许；干淀粉1大勺

做法鸡腿洗净，用剪刀把鸡骨剔除，鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟金针、木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净，金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结，盘底铺上金针、木耳（撒1/4小勺盐拌匀），再将腌好的鸡肉放在上面，放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟蒸熟之后取出来拌一拌让调味均匀，撒上葱花就有好菜上桌

黑木耳炒黄瓜

用料

黄瓜一根；黑木耳适量；盐适量；食用油适量

做法黄瓜去皮去馕，切丝备用黑木耳提前泡发，去蒂，撕小朵，洗净备用锅至火上，烧热加入食用油，放入黑木耳翻炒片刻，加盐，再翻炒片刻，盛入碗中。锅中放入黄瓜翻炒，加入适量盐，再翻炒片刻，把黄瓜自身的水分炒出来。加入之前盛入碗中的黑木耳一起翻炒，加入适量清水。煮至沸腾，开小火笃1分钟。盛入碗中就可以吃啦

凉拌木耳粉丝

用料

粉丝2捆；木耳1把；大葱；香菜；藤椒油；辣椒油；生抽；香油

做法粉丝泡软，剪成大约5厘米的小段；木耳泡发洗净，可以撕小块，随你喜欢；粉丝和木耳依次过水，捞出来之后用冰水过一下；葱切葱花，香菜切段，和所有调料一起拌匀即可，喜欢的可以加蒜末。

莴笋木耳炒肉

用料

猪前腿肉200g；木耳15g；莴笋1根；生姜2片；葱2段；油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量（可选）；醋适量；葱伴侣（或郫县豆瓣酱）适量；淀粉适量；鸡精少量（可不放）

做法木耳提前泡发撕成小碎片。（泡了3张就撕了这么多）猪肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒和淀粉腌制一会。莴笋斜切片，叶子分开。热锅倒一点点油，木耳入锅炒一分钟盛出。（可省略，但我用木耳入菜都会加这一步，感觉木耳炒出来更好吃）不用洗锅，倒入肥肉，把猪油熬出来，熬到肥肉能吃下去不嫌腻的程度。有油出来就可以下葱、姜，继续熬油，油会比较香，再加一点料酒去腥。猪油熬出来加瘦肉，迅速滑散拌匀，加葱伴侣。加木耳、莴笋杆一起炒，炒至莴笋变软，加莴笋叶子。加盐、鸡精拌匀，出锅前加生抽、醋拌匀。

蒜蓉木耳菜

用料

木耳菜350g；油适量；盐适量；蒜蓉适量

做法木耳菜取叶子部分，洗净沥干热油锅，下蒜蓉炒香倒入木耳菜一起炒匀当木耳菜软身时加盐调味即可

虾仁木耳滑蛋

用料

鸡蛋2粒；黑木耳泡发；鲜虾仁适量；葱少许，切末；姜少许，切末

菠菜炒木耳

用料

菠菜；木耳；蒜；盐；味全高鲜

做法菠菜洗净，菜梗和菜叶分开放；蒜切片；木耳加一点盐，泡发洗净后过热水烫熟备用；锅热倒少许油，先小火入蒜片煸香，再加入菜梗翻炒片刻，后放入木耳和菜叶一起炒，加盐加味全高鲜，Done。

黑木耳蒸鸡翅

用料

鸡全翅5个；压缩黑木耳1块；姜：1小块（擦成姜茸）；蚝油大约2大勺；生抽适量；红糖大约1大勺（我们家口味偏甜，糖不建议省略，不过分量大家根据口味调整吧）；白胡椒粉少许；葱末少许（装饰用）；水淀粉少许（最后勾芡用，只是为了好看，可以省略的）

做法黑木耳提前用冷水泡发鸡全翅，分成翅尖，翅中，翅根三截，放在碗里用姜茸，蚝油，生抽，红糖，白胡椒粉拌匀腌制至少1小时把黑木耳洗净，沥干水分，撒一丁点儿盐用手抓匀（不要放多了哦，咸了就束手无策了，因为腌鸡的汁儿有多余的，蒸的时候可以让黑木耳入味，所以这里放盐只是放一丁点儿）铺在盘子底部把腌好的鸡翅摆放在黑木耳上面，余下的所有腌汁都淋在表面锅里烧水，水开后上锅蒸大约15～20分钟，以鸡翅熟透为准（这一步蒸好已经可以直接吃了，我大多数时候自己吃的话就做到这一步为止了，不过有时候为了好看，可以继续下面的步骤）把蒸好的鸡的盘子里的汤汁倒入小锅里烧开并用少许水淀粉勾个薄芡淋在鸡翅表面撒少许葱末点缀

木耳西红柿炒鸡蛋

用料

西红柿；木耳；鸡蛋；葱；食盐；绵白糖；鸡精

做法西红柿洗净，放入滚开的热水盖上锅盖，2分钟西红柿皮就裂开脱落了去皮的西红柿切块盛入碗中鸡蛋打散搅拌均匀热锅放油烧热，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟铲出，装入碗中待用热锅放油烧热，爆香葱末倒入西红柿块炒浓稠加入木耳炒熟倒入炒好的鸡蛋所有材料翻炒均匀加入适量食盐加入两大勺白糖最后加入少许鸡精调味出锅装入盘中即可

山药木耳炒肉片

用料

山药200克；木耳50克；猪里脊肉80克；枸杞子12粒；花生油25克；盐5克；生抽5克；料酒5克；葱5克；姜8克；淀粉少许

做法山药、猪里脊肉、葱、姜清洗干净，木耳用清水泡软，撕成小朵，清洗干净山药去皮切成菱形或半圆形，片的形状随意，但不要太厚切好的山药立即放入加入几滴白醋的清水里，以防变黑木耳摘去根蒂，葱、姜切丝，瘦肉切薄片肉片里加生抽、料酒、少许盐、淀粉腌制20分钟锅烧热再倒油，油热放入葱、姜稍微一炒接着放肉片翻炒至完全变色放入木耳翻炒几下放入山药片、枸杞子翻炒均匀，再加少许清水、盐翻炒至熟即可

黄花菜木耳炒肉丝

用料

黄花菜一小把；泡发好的木耳适量；猪肉一小块切丝；食盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；蛋液适量；淀粉适量；大葱一根切丝；白糖少许

做法原料：泡发好的木耳，黄花菜、猪肉猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用黄花菜焯水，捞出备用炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出炒锅，留底油，放入葱丝爆香放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀加入生抽，少许食盐调味加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀加入料酒翻炒均匀用水淀粉勾芡翻炒均匀，关火装盘

凉拌木耳拍黄瓜

用料

木耳；黄瓜；香菜；盐；醋；香油

做法黄瓜洗净，切成寸段，用刀背拍散黑木耳用冷水泡发，摘洗干净，撕成小朵，在开水里滚煮一分钟，捞起冲凉香菜洗净切段将黄瓜、木耳、香菜拌在一起，调入盐、醋、香油，喜欢辣的可加红油

小油菜炒黑木耳

用料

水发黑木耳约10枚；小油菜2人份；蒜末、葱姜末少许；蚝油一勺；盐、生抽、鸡精少许

做法锅烧热倒入油至7成热，放入蒜末，炸至微黄，有香气。再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油，翻炒。放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分钟，加入已熟的黑木耳。炒2分钟，加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。如果汤多，可以勾点淀粉，菜会更有味道，色泽也好。

胡萝卜木耳炒肉丝

用料

胡萝卜2~3个；木耳适量；猪里脊肉或瘦肉2~3两；青辣椒1个（可省略）；盐、酱油、白糖适量；葱末、姜末适量（可省略）；淀粉适量；花椒粉适量（可省略）；料酒适量

做法胡萝卜、青辣椒分别切丝；木耳用水泡发、洗净，焯一下水，然后切丝。里脊肉切丝，葱、姜切末，放入碗中，加适量盐、糖、酱油、料酒、花椒粉拌匀，腌制一会。再加适量淀粉拌匀。（不用葱末、姜末和花椒粉也可以，个人感觉放了炒出的肉丝更香。）锅中倒入食用油，稍多一点，烧热，倒入肉丝炒熟，盛出备用。洗净锅，再加一些油，倒入胡萝卜丝翻炒一会。加一点开水（大约2汤匙）炒到胡萝卜丝稍软，加入木耳、青辣椒丝翻炒几下，放盐。再加入一点点开水，继续翻炒片刻。放入肉丝，炒一会就可以关火装盘了。