8个好吃的家常菜,每款都有它独特的味道!

时间:2018-11-11 01:11:25 来源:时尚潮流美食汇作者:鱼片点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

喜欢的小伙伴们赶紧看过来,这里有非常好8道家常,酸的、的、香的……都齐了!

1

子鸡块

材料:鸡半只,红椒1个,半个,香葱3根,大蒜3瓣,生姜4片,干红椒1把,八角1个,椒10颗,1小匙,胡椒粉1/4小匙,生抽1大匙,蚝1大匙,砂1小匙,料酒1大匙,1大匙,1小匙,豆瓣酱1小匙,芝麻少许。

做法

1、 鸡切块后洗净控干份,加入1小匙和1/4小匙胡椒粉后,将打散的半个液倒入,拌匀腌半个小时。

2、 将生抽1大匙,蚝1大匙,砂1小匙,料酒1大匙,1小匙,1大匙调匀成料汁。

3、 炒锅倒温4成时将鸡倒入,中小火炸至表面金

4、 炸完一次后捞出,后再炸一次,捞出后将切块的红椒也过一下捞出备用。

5、 锅中留底,放八角,椒,姜片,蒜瓣,葱段炒出香味。

6、 加1小匙豆瓣酱,翻炒一下加入洗净剪段的的干红椒,用小火炒出香味。

7、 加入调好的料汁。

8、 倒入炸好的鸡块翻炒。

9、 翻炒至份收干加入炸过的红椒翻炒。

10、炒匀后加香葱段,撒芝麻即可出锅。

2

干煸有机

食材:有机400克,干适量,豆豉1匙,蒜瓣适量,肥膘适量食用适量1克,适量

做法

1、掰成小朵,洗净沥干分,把椒切小,蒜瓣切片

2、肥膘入锅煸炒出,再加入少量食用

3、加入豆豉和椒蒜瓣爆香

4、将有机倒入不断翻炒,直至颜色变焦时,加和少许,翻炒均匀即可出锅

3

食材:有机400克,干适量,豆豉1匙,蒜瓣适量,肥膘适量食用适量1克,适量原料:1000克、酸350克、野山椒6个、小米6个、椒20粒、葱姜蒜、干红适量

做法

1、 酸清洗后,切碎;

2、 用浸泡一小会儿,攥干备用;

买来的酸咸,用之前需要清洗几遍,去除部分咸味。但也不能浸泡时间长了,那样会没味儿,最好的方法是随时尝味道。

3、 去鳃去鳞去内清洗沥干之后,从尾部入刀,贴紧脊骨朝方向片下整片,靠近处,纵切一刀;

处理的时候,提前擦干表面的分,然后一毛巾摁住,一从尾部入刀,这样操作更方便,而且可以防止打滑伤到

4、 反面用同样的方法取下整片骨切成小段备用;

5、 整片肚腩处的大刺用刀片去;

6、 然后斜刀45度,片出厚薄均匀的片;

片厚薄要均匀,太厚的话,口感不好,也不容易入味;片太薄容易碎掉。片片时,皮一面朝下,一面朝上,一摁住,一按照一个方向斜切,方便捷。

7、 片用、料酒、胡椒粉、淀粉和一点点清抓匀,腌制10分钟;

片提前腌制,可以去腥入味增滑。淀粉和清都可以起到嫩滑的作用清无需多,试着一点点添加。用多了的话,片入锅以后会出现很多浮沫,影响品质,若是清的量拿捏不准的话,只用淀粉也可以。

8、 各种椒切碎、葱姜蒜处理成小块备用;

9、 起锅,爆香葱姜蒜、椒和椒;

10、香味浓郁时,下入酸煸炒出香;

下锅之前需要攥干分,然后在锅中充分煸炒,分蒸发后,酸香味浓时再下主料,这样成味道才会浓郁。

11、添加煮开;

12、放入骨,大火煮开,继续大火滚煮10分钟;

先用大火滚煮骨,是为了熬出鲜浓的

13、烹入料酒,用胡椒调味,把煮好的捞入盆中;

煮好的提前捞入盆中,更方便下步片的添加和成熟,也会避免片因为骨的碰撞碎掉。

14、把腌好的片下入中,煮至片变

片要逐片下锅,这样容易成熟,但速度要;最好是用片,直接散开放入,这样速度,而且能保证片的成熟度一致。片变即可,不必久煮,否则会失去嫩滑的口感。

15、连同汁一起,倒入盆中;

16、另起锅,小火煸香干红椒和椒;

想要口味清淡的话,这步可以省略,但是成的味道会大有区别

17、至椒变至红棕色,浇淋在上,撒上小米碎末。

不能的,小米可以省略。

4

生炖猪蹄

材料:净猪蹄2只,生米1碗,生姜,蒜瓣,干葱,大葱,炖煮香辛料:八角、桂皮、果、干红椒、椒、小茴香

调料,料酒,老抽,生抽,雕酒,冰

做法

1.将斩块猪蹄治净入锅,加注清,撒入椒粒,取生姜1/2拍松入锅同煮,滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出。

2.用温洗净浮沫,用小刀刮除猪皮上的污物和残毛,再次洗净控备用。

3.蒜瓣去皮,剩余生姜切厚片,大葱切段,干葱一切为二,将香辛料稍加淘洗,果用刀背拍裂;生米用清淘洗干净备用。

4.炒锅烧温起来后将葱姜蒜放入煸炒,将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香。

5.猪蹄下入锅中,灶火调至中大火,不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香

6.倒入雕酒炒匀,攒入生抽、老抽,撒入冰翻炒至均匀上色。

7.沿锅边淋入适量,掂匀锅,大火煮开锅。

8.将锅中食材汁一同倒入压力锅,将洗净的生米也倒入锅中。

9.掂匀锅中材料,此时酱汁应该略平于食材面,扣好锅盖,上灶开火烹饪。。

10.压力锅限压阀稳定排汽后调转小火,继续烹15分钟熄火,等待压力显示阀下降到原位时打开锅盖,试试味,酌情加即成。

5

熘猪

主料:猪 300克 干 50克

辅料:青椒 淀粉

做法

1 准备好所需原料。

2 提前泡发。

3 青椒洗净切成小块。

4 摘洗干净,切成段。

5 把葱姜蒜切碎。

6 取一碗加入清 淀粉 料酒勾兑成料汁。

7 将子洗净,去掉筋膜,一剖两片。

8 批去臊。

9 再切成刀。

10 切成宽2厘米、长5厘米的条。

11 锅中注入,烧开将后沥干分。

12 将猪

13 捞出沥干分,加入淀粉 料酒上浆。

14 另起锅注,爆香葱姜蒜碎。

15 倒入速翻炒均匀。

16 投入调好的料汁。

17 加入继续煸炒至汁浓缩。

18加入青椒速翻炒均匀即可。

6

杭椒牛柳

主料:牛里脊(我用了三角)300g,绿杭椒100g,

腌料:1/2小勺,1/2大勺,料酒1大勺,胡椒粉1/2小勺,蚝1/2大勺,1/2大勺,干淀粉1大勺,生食用1大勺,

调料:葱姜蒜末适量适量胡椒适量食用适量

标准量勺:1大勺=15ml,1小勺=5ml)

做法

1、牛切丝,加入1/2小勺,1/2大勺,料酒1大勺,胡椒粉1/2小勺抓匀,至所有调味料均被牛吸收;再加入蚝1/2大勺,1/2大勺,干淀粉1大勺;

2、继续下抓匀,至牛吸收所有调味料,并感觉的;

3、最后加入一大勺生

4、拌匀,腌制15分钟以上;

5、杭椒切长段,葱姜蒜切末备用;

6、起炒锅,锅入凉,下入牛丝,大火翻炒至大部分牛丝变色,盛出备用;

7、锅中留底,爆香葱姜蒜末;

8、下入杭椒,大火翻炒至颜色翠绿;

9、下入炒过的牛丝,大火翻炒均匀;

10、再适量加入胡椒调味,即可!

7

红烧排骨

食材:排骨 姜片 椒干 八角

调料:生抽 老抽

做法

1、排骨凉下锅,不盖锅盖煮开,煮出沫子,将沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

2、锅里放,小火炒葱姜八角。

3、倒入排骨炒到微,放入干椒,继续煸炒至焦

4、倒入酒和生抽、老抽。

5、倒入没过排骨。

6、盖上锅盖转小火炖50分钟。

7、汁还有三分之一时调入,中火收汁,即可出锅。

8

原料:鸡(我用的童子鸡,冰鲜或活鸡都可以)700克、生抽15克+30克、老抽15克、葱一把、生姜几片、料酒1小勺、冰20克、食用少许

制作方法

1、将鸡洗干净竖着从中间分开成两部分;

2、将鸡放入盆中用15克生抽和1小勺料酒表面都抹匀,盖上腌制2个小时,也可以省略这一步,经过腌制的更入味;

3、将葱切长段,姜切片,生抽老抽和大半碗放入一个碗中拌匀成调料汁;

4、将炒锅烧放入少许,将腌好的鸡皮冲下放入锅中;

5、将鸡皮煎上色后翻过来将另一面也稍微煎一下,然后盛出来;

6、将葱段和生姜铺在锅底;

7、放入煎好的鸡,在上边撒上几粒冰

8、倒入调料汁到鸡身的一半位置即可,盖上锅盖,小火焖煮,期间翻面一两次;

9、大约20分钟(根据鸡的老嫩程度决定),用筷子厚处扎一下,能够轻松扎偷就熟了,开大火将汁收浓即可;

10、将鸡捞出切成条块,摆放盘中,浇上汁即可,都可。

内容转载自网络

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告