时间:2018-11-11 01:01:12 来源:美食做法作者:面团点击:
【鸡肉煎饺】
【主料】
面粉300g,鸡肉泥300g,
【辅料】
生抽10g,蚝油5g,
姜5g,葱油20g,
1.面粉300克加温水约180克和盐2克揉成团,这时是较粗糙的,蒙上保鲜膜,盖上一块湿布,饧上10分钟。
2.饧上10分钟后再来揉1-2分钟,再蒙上保鲜膜,盖上一块湿布,饧上10分钟,
反复两次就得到光滑的面团了,有时间盖上一块湿布,再饧上30分钟,饺子皮会更加柔软。
3.饧面的时间来调馅料,鸡肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐2克、糖6克、十三香和生姜粉拌匀,醒置15分钟左右。
4.将卷心菜对半切,而后切丝,再切碎。
5.切碎的包菜放入锅中加盐约2克抓一抓,腌上10分钟,让包菜变软。
7.然后将肉和菜统统拌在一起,倒入20克葱油拌匀,馅料就调好了。
8.将面团搓条,揪成小剂子。
9.擀皮
12.当听到响声时,倒入清水,没过饺子底部一些,盖上锅盖,中火煎煮约7分钟就可以了。
【小提示】
3.饺子面团要软,揉好的面团要饧一会,这样口感才会筋道柔软。
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