这菜,天生吃起来就带有苦味,却能软化血管,只有广东人懂吃

时间:2018-11-11 00:00:53 来源:爱的小食光作者:苦味点击:

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,天生起来就带有一定的苦味,起来清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧。而且,它必须和类一起炒,才能消除这种苦味,但是这个秘密只有广东人知道。它就是芥蓝,芥蓝含有有机碱,这是它带有苦味的原因。但是这苦味能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加胃肠蠕动,有助消化

有一次我买的时候,正在挑选芥蓝,一位阿姨走过来,拿起芥蓝,操着一口北方口音在那嘟哝了一下“这怎么外面有层霜,怎么做才好”?其实,那位阿姨口中的霜是蜡粉,还是芥蓝特有的。而且,芥蓝的种植产地多分布于广东、广西、福建和台湾等南方地区。所以北方人不懂芥蓝,是不足为奇的。

芥蓝所含的营养成分也挺高的,按每100克芥蓝来算,所含有的维生素就有C80.7~101毫克,钾的含量有295~390毫克,含量有199毫克、含有还原0.74~1.00克,质有1.60~2.08克,纤维素有1.20克。由于膳食纤维含量较高,所以它有防止便秘和软化管的功效,尤其适合老年人食用。另外,中医认为,芥蓝能利化痰、解毒祛风、清心明目、解劳乏等。

今天,我刚好买了芥蓝回来,刚好和大家分享芥蓝最好做法!其实也很家常的一道做法也很简单,只是它需要和三层一起炒,才能美味!这清淡爽脆,脆而不韧,富含膳食纤维,软化管最好。

芥蓝炒三层

【所需食材】芥蓝一把、三层150克、胡萝卜半根、蒜适量适量少许。

做法】1、芥蓝泡清洗干净,切成大小适中的段;芥蓝洗干净后,表面还是有一层蜡粉,别担心是自己没洗干净哦!三层切片;胡萝卜干净,削去外皮,切斜刀片;蒜洗净,拍扁,去除外衣。

2、锅,下入三层,煸出份后,下入蒜,煸炒出香味。

3、下入切成段的芥蓝和胡萝卜片,大火翻炒至芥蓝熟透,下调味

芥蓝除了炒之外,用灼后捞起,再放入少量豉调味,也是很美味的哦!

,天生起来就带有一定的苦味,却能软化管,只有广东人懂

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