时间:2018-11-11 00:00:53 来源:爱的小食光作者:苦味点击:
这菜,天生吃起来就带有一定的苦味,吃起来清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧。而且,它必须和肉类一起炒,才能消除这种苦味,但是这个秘密只有广东人知道。它就是芥蓝,芥蓝含有有机碱,这是它带有苦味的原因。但是这苦味能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。
有一次我买菜的时候,正在挑选芥蓝,一位阿姨走过来,拿起芥蓝,操着一口北方口音在那嘟哝了一下“这菜怎么外面有层白霜,怎么做才好吃”?其实,那位阿姨口中的白霜是蜡粉,还是芥蓝特有的。而且,芥蓝的种植产地多分布于广东、广西、福建和台湾等南方地区。所以北方人不懂芥蓝,是不足为奇的。
芥蓝所含的营养成分也挺高的,按每100克芥蓝来算,所含有的维生素就有C80.7~101毫克,钾的含量有295~390毫克,钙含量有199毫克、含有还原糖0.74~1.00克,蛋白质有1.60~2.08克,纤维素有1.20克。由于膳食纤维含量较高,所以它有防止便秘和软化血管的功效,尤其适合老年人食用。另外,中医认为,芥蓝能利水化痰、解毒祛风、清心明目、解劳乏等。
今天,我刚好买了芥蓝回来,刚好和大家分享芥蓝最好吃的做法!其实也很家常的一道菜,做法也很简单,只是它需要和三层肉一起炒,才能吃出美味!这菜清淡爽脆,脆而不韧,富含膳食纤维,软化血管最好。
芥蓝炒三层肉
【所需食材】芥蓝一把、三层肉150克、胡萝卜半根、蒜头适量、油适量、盐少许。
【做法】1、芥蓝泡水清洗干净,切成大小适中的段;芥蓝洗干净后,表面还是有一层蜡粉,别担心是自己没洗干净哦!三层肉切片;胡萝卜洗干净,削去外皮,切斜刀片;蒜头洗净,拍扁,去除外衣。
3、下入切成段的芥蓝和胡萝卜片,大火翻炒至芥蓝熟透,下盐调味。
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