时间:2018-11-11 00:11:59 来源:流步步高碎刹那作者:肉片点击:
据说正宗的四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉,俗称“二刀肉”的,但家常做就别那么严格了,我家一般都用五花肉,因为相公喜欢嘛
食材:
步骤:
1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开
3.将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段
4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用
9.下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
经验之谈:
肉片要煸透,至微微卷起,俗称“灯盏窝”,这样才肥而不腻
在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒,然后再加绿叶,以便保持一致的成熟度,颜色也会漂亮。
成品展示:
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