用茶叶卤鸡腿,茶香搭配鸡肉香,味道无敌了

时间:2018-11-10 08:31:05 来源:美食与时尚生活作者:鸡腿点击:

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香卤鸡主料是鸡,由于加入了具有典型中国特色的,因此口味咸香清淡,在卤制中别具风味。叶入既可增进食欲、解除饿,又能预防某些疾病、增强健康。如果单从制作来看,所有的叶都可以用来做;从做效果来看,红、绿、普洱、乌龙效果相对好一些,就要差一些;从质量来看,一些香味淡、多、叶有虫眼的叶就不能用于做。常见品有龙井仁、绿豆腐、红蒸鲈等。

原料琵琶(大鸡) 2个观音绿 25克

调料生抽 30克冰 20克料酒 15克 10克椒 5克干椒 2只桂皮 1片八角 3粒老抽 7克姜 1块大葱 1段

制作步骤

1.将叶放在一个大杯子中,倒入500克沸,盖上盖10分钟。滤出叶,留备用。

2.鸡洗净,放入凉锅中,大火烧开,续煮约5分钟,捞出冲洗干净,沥干。

3.锅中倒入,再放入约800克的清、葱段和姜片,再放入除冰外的所有调料,大火烧开,放入鸡。再次煮开后转小火,卤40~50分钟。

4.放入冰,使其溶化。卤好的鸡取出切段,再淋上汁,装盘即可。

真正好窍门

1.选用普通的观音叶即可。

2.冰作用是使汁色泽亮,不宜太早放入,否则会影响成品味道。

3.鸡卤好后,在原中浸泡1夜入味,口感更好。

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