时间：2018-11-10 05:50:32 来源：小邱邱的美食说作者：排骨点击：
排骨除了炖汤，做做其他菜也不错，寻常做法吃腻了，换个口味刚刚好，新鲜的排骨，不仅富含丰富的胶原蛋白，还有大量的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，可以为幼儿和老人提供钙质，家中有小朋友的，吃惯了日常排骨炖汤，吵闹着要吃别的零嘴，那倒不如将排骨做成其他做法。今天我们就来做份锡纸排骨。
做锡纸排骨需要准备好食材，有猪肋排（排骨）500g，叉烧酱 100ml，老抽 1茶匙（5ml），生抽 1茶匙（5ml），大蒜碎 1茶匙（5g），黑胡椒粉 1/2茶匙（3g），辣椒粉 1/2茶匙（3g），蜂蜜 2汤匙（30ml）
食材都准备妥当后，便可以开始美食的制作了。首先将排骨切成适中的大小，然后将排骨洗净，用凉水浸泡一小时，目的是去除排骨里面的血水，这边不用将排骨进行焯水，排骨进行焯水是为了除去排骨本身的腥膻味，且焯水是将食材放在开水锅中加热半熟或全熟，以备进行下一步烹调或调味。我们这边需要排骨的鲜嫩，且下一步骤是调味腌制，所以只需泡冷水除去血水即可。
将排骨泡水洗净后，将排骨放入一个大碗中，加入叉烧酱、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀腌制约1小时，腌制时间越长，越入味。另外再加淀粉和小苏打是，这个是嫩肉作用的的，需记得添加。
待排骨充分腌制完毕后，接着将锡纸铺在烤盘上，在锡纸上刷一点点油，为的是排骨烤的过程不会粘底，接着把腌制好的排骨码在锡纸上，依照个人喜好加点辣椒和麻椒，移入以提前预热至180度的烤箱中，先烤制15分钟。然后将烤盘取出，此时猪肋排会析出少许水分，可将余下的腌料酱汁涂抹在猪肋排上。记得带上手套，不要烫伤自己~
为了使排骨的表面更加脆嫩，将刚刚拿出又刷上酱的排骨放入烤盘并再次放入烤箱中，再用180度的火力烤制15分钟后装盘即可。
最后装盘一道美味的锡纸排骨就做好啦，非常适合周末，拌饭吃，家中有爱吃零嘴的小朋友吃，这道菜咸香味都俱全，制作又简单，而且即使是厨渣也肯定不会做得难吃的，制作另外别忘了配一杯柠檬汽水，现今气温有点下降，搭杯热饮暖暖胃也是不错的，骨头要啃干净~
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