冬季吃板栗好处多,教你4种实用糖炒栗子辨别法!

时间:2018-11-09 23:22:00 来源:爱有机生活作者:板栗点击:

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板栗,俗称栗子,是我国特产,素有“干果之王”的美誉。板栗中所含的矿物质很全面,有钾、镁、、锌、等,比苹果、梨等常见的果高。每100克鲜板栗中含钾量为442毫克,比苹果高3倍。尤其是板栗中所含的不饱和脂肪酸和维生素非常丰富,是防治冠心病、高压、动脉硬化、骨质疏松疾病,以及抗衰老、延年益寿的滋补佳品。食用板栗时,用作煲、熬制作栗子糕等,都是不错的选择。冬季板栗好处多,教你4种实用炒栗子辨别法!

冬季正是新鲜板栗上市的好时节,我们最常见的就是街炒栗子。有一些无良商家会加入工业石蜡或者用精代替来炒,这两种物资都对身体有害。下面介绍4种实用的挑炒栗子方法,能大大减少买到劣质炒栗子的概率。

如何辨别正宗的炒栗子?

1、留意旁边的生栗子注意观察商贩身边还没下锅的生栗子,如果生栗子色深、毛少、外表光亮,说明这个栗子有点老,不建议购买。如果颜色浅、绒毛多,外表不怎么发亮,则说明是新鲜板栗。另外,还有一个小窍门,一面圆一面平的栗子往往比两面都平的栗子要甜。

2、巾擦一擦买栗子时带上几张巾,先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有渍,说明这栗子可能加了石蜡(也有人在炒栗子时加放植物,但加的量比较少),最好不要买。

3、尝味道买栗子前,可以向商贩要一颗尝尝味。用精炒的栗子开始很甜,却没有什么回味,仔细尝还能尝到苦味。而用炒出来的,基本没有什么苦味。

4、看果颜色选购栗子的时候,不要一味追求果的色泽洁或金颜色太过金的果,有可能是经过化学处理的。相反,如果炒熟或煮熟后发现中间有些发褐,倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致,只要味道没变,对人体就没有危害

板栗的主要成分是碳化合物,矿物质的含量也比较丰富,属于坚果食物,但不能当作主食食用。因为栗子含有大量淀粉,而且量较高,最好在两餐之间把栗子当成零食,或做成,不要在,特别是朋友,不能以栗子代。对冠心病、高压等心脑疾病患者来说,冬季应适当进补,为抵抗严寒做好充分的准备

此外,以下几类人要谨慎食用脾胃虚寒者,不宜生栗子,应该煨食、炒食,也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮喝;患症者,如吐、便等,宜生栗子;产妇小儿便秘者不宜多栗子;因其含碳化合物较多,尿病人栗子应适可而止。

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