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白菜里脊肉炖粉条,做一锅家常大炖菜!

时间:2017-11-25 19:41:19 来源:六姑美食作者:炖菜点击:

导读:白菜里脊肉炖粉条,做一锅家常大炖菜!2017-11-24 17:37 来源:六姑美食大炖菜的灵感来自一次去小区附近食堂买白菜炖粉条,感觉粉条
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大炖的灵感来自一次去小区附近食堂买炖粉条,感觉粉条比粉丝好多了。于是就想,做一锅大炖,再放上粉条,一个可装一大海碗,够全家人两顿了,即省事又好

食材:红薯粉一团,梅(猪背脊上的),大颗娃娃或嫩,冻豆腐,海带结。

做法

1、海带结事先温泡一下,待泡开后,打开结,洗干净切菱形块。当然,也可以不放海带结,放木耳和香菇,但都要事先用温泡开洗净。

2、梅洗净,切成大小适中的块,肥单独片下来;大料1~2颗,胡椒适量,干山楂2片,姜1片,除姜外,其它香料放入料袋或料球里备用;生抽适量,老抽少许倒碗中备用。

3、炒锅烧倒入1小勺食用,换成小火,放2勺,用铲子不停搅和,待溶化,颜色变成棕色,把块放入煸炒,待块全部变色后,加入汁翻炒一小会儿关火,装盆。

4、瓷盆倒入,要没过,多加一点酒。这时单独片下来的肥会飘在面,下面都是。高压锅上气,蒸20分钟后关火。待高压阀泄气后,把蒸好的取出,将表面的肥和姜、料挑出来,另外装碗。

5、瓷盆里的倒入炒勺,加入切块的、海带、冻豆腐、红薯粉,盖上锅盖开始乱炖,待炖熟,加适量,并将红烧也加进去,再炖一会儿,关火装到碗中,就可以上桌了。

第一款大炖放的是海带结;第二款大炖放的是干蘑菇和木耳

食材:扁豆、土豆、红薯粉、红烧、冻豆腐

窍门

1、为了避免摄入肥,引起三高,红烧的选材很重要。五比较腻,做出的红烧发硬,还柴嚼不动。梅,就是猪背脊上的,做出的红烧又嫩,口感也好。当然也可以选用剔骨猪肘子。在切块之前,把洗净剃好的用刀背横竖剁一剁,炖出来的很松软,口感极佳。

2、大炖可以放豆腐、冻豆腐、烤麸、土豆。经过尝试,感觉还是放冻豆腐。冻豆腐放半块足以。

3、烤麸的泡发方法:一大片烤麸,放入温中,加一小勺,泡半小时后即可切成豆腐块备用。

4、大炖里的红烧要最后放,确保红烧的香味不会流失到烫里。

5、烤制的海带结泡开后一定要把结打开洗净,因为结里有少量的沙子。

6、几乎所有适合炖的都可以作为大炖食材。只有想不到的,没有做不出来滴!

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