时间:2018-11-09 23:11:10 来源:寻遍临沂作者:辣子点击:
「他在临沂做了27年的油泼面,有的
《白鹿原》剧中,大量出现的吃油泼面、凉皮、扯面等场景,可以说是相当《舌尖上的陕西》,让无数吃货垂涎三尺。
其中,最让吃货犯馋的莫过于仙草为白嘉轩煮的那碗油泼面了。滚烫的菜籽油浇在面上的葱花和辣椒上,“呲啦”一声,辣椒立马炸出红油,慢慢渗进每根面条里,随即一拌,香气四溢,让人欲罢不能。
我也是前两天从朋友圈里看到,有个朋友说他家的油泼面好吃,我马不停蹄的就赶去吃面,我一般出去探店都错开饭点,怕饭点人太多,去的时候是十点多,老板还在吃早饭。
“老板,咱这边招牌是油泼面吗?”
“是的。”
“那来一碗,辣椒中等就可以。”
“可以啊,来吧!”
我跟着老板进了厨房,老板熟练的拿起面团,一片一片的削起来。
“是呀,用刀手工削面的现在很少了,基本上都是用机器削的了。”
“用机器削的口感不就差了”
“是的,我削面都削了27年了,也习惯了。”
几分钟后给我端来了一大碗面,白色的面条垫底,鲜红的油泼辣子上面散落一层葱花,葱花上面是白色的蒜末,拿起筷子,先拌面、再吃面,这大概就是吃油泼面的规矩吧。
刚拌开就闻到了辣子味,这辣子真香啊!再看这面,够厚、够宽,宽厚的面条在口中嚼起来特别爽。
他家的油泼面非常嚷和,泼上一层油搅开后油香油香的,看着非常有食欲,我分分钟就解决了这一碗。
对于吃饭比较慢的吃货们来说,其实这一口确实不错,面很筋道、耐嚼、有味道,尤其是和他家的辣子相伴的话,那种味道,爽!
吃快了,也容易被辣子辣住。吃慢点,自然斯文了许多。不过大快朵颐的豪迈,岂是细嚼慢咽可以比拟的?
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