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比白菜还便宜的大白萝卜，这20种做法请收好，咬一口比肉都香

时间：2018-11-09 15:31:25 来源：是吃货不是美少女作者：萝卜点击：

清炒白萝卜

用料

白萝卜；葱

做法

用到了白萝卜、葱，把萝卜切块，这切法是俺老妈切萝卜几十年不变的切法

在锅里放少许油烧热，放入切好的萝卜块，翻炒几下后放入些水，小火煮一会儿

用锅铲戳一下，根据个人喜欢的熟烂程度，差不多了放入盐和少许鸡精，炒匀，撒上葱花，焖一下下，出锅啦

泡萝卜

用料

白萝卜1根（400g）；白醋160-200g；小红椒4个；姜1小块；白砂糖150g

做法

白萝卜洗净削皮后切条切片随你喜欢

将切好的白萝卜放一盆中撒少许盐腌30分钟

姜洗净切丝切薄片随你喜欢，小红椒切粒

起一小锅烧热，倒入糖和醋，加热至糖溶解即可关火放凉

白萝卜腌够半小时后，倒出腌出的水，倒入完全冷却的醋汁，加入姜丝、红椒粒，腌制10小时后即可食用

清炖白萝卜

用料

白萝卜1根；葱10克；生抽1汤匙；盐少许

做法

白萝卜洗净去皮

切厚片（约1.5cm）待用

锅内放油，微热后倒入萝卜略微翻炒

倒入适量清水大火煮开

加入生抽和盐，转小火慢炖

炖至萝卜熟透，呈半透明晶莹状

装盘，撒上葱花，完成

腌萝卜

用料

白萝卜1根；腌萝卜糖大量；腌萝卜盐适量；天成一味生抽100克；糖60克；野山椒少许

做法

白萝卜切条状。

放少许盐和大量糖拌匀。

腌一个晚上，使其彻底腌透，变成爽脆，没有涩味。然后沥干水。

天成一味生抽100克，糖60克，不加温直接搅拌。

搅拌到糖融化，酱汁变浓稠。

然后添加少许野山椒，以减轻糖的腻。

放入沥干水的白萝卜。

腌3天。

萝卜糕

用料

萝卜一个约一斤；粘米粉300g；玉米淀粉50g；腊肠；冬菇；虾米；干贝；水350g

做法

萝卜刨成丝

虾米、冬菇泡水泡软切粒，腊肠开水煮软切粒、，另外切一块萝卜摩成萝卜蓉（这次非常规做法，懒人就把这一步跳过吧

先把虾米、冬菇、腊肠炒香，

再下萝卜丝炒软身。

粘米粉和玉米淀粉用一碗半水搅匀，加盐、糖、鸡粉、胡椒粉调味，加萝卜蓉和炒好的萝卜丝等材料搅匀。

盘子上现铺上一张烘培用纸，倒上萝卜面糊，蒸40分钟。

萝卜糕可以两吃，

1.蒸吃：可以把泡好水的虾米干贝丝蒸15分钟，萝卜糕蒸熟后铺上虾米干贝，

2.炒吃：蒸好的萝卜糕切块，炒香虾米干贝，

下萝卜糕炒至微焦

胡萝卜炒肉

用料

胡萝卜；肉；蒜；姜；青椒；生抽；豆瓣酱

做法

胡萝卜切丝，肉切丝切薄片儿都可以，姜蒜随便切末，青椒随便切碎都可以

锅内油烧热，姜蒜爆香肉入锅翻炒变色加一丁点豆瓣酱，少许生抽翻炒

胡萝卜丝入锅，翻炒至变色变软，加少许盐调味

青椒碎最后入锅翻炒，断生即可，少许味精

完成

羊肉胡萝卜饺子

用料

橘子皮；面粉250g；胡萝卜；羊肉；清水125g；花椒；八角；大葱；生姜；五香粉；盐

做法

面团的和制过程：面粉250克放在和面盆里

准备清水125克（冬天用30度左右的温水）

准备好的温水全部倒入面粉里（秘笈一：水全部倒入面粉里再搅拌，面粉的吸水性一致，做好的饺子皮有弹性，不宜破）

用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀，形成葡萄状的雪花面絮

用手把所有面絮揉和在一起

形成表面粗糙的面团

再用手反复揉面团

形成表面光滑的面团，盖湿布放在一边饧制

花椒八角橘皮水的煮制：锅里放入适量清水，放入八角1个、花椒几粒、橘子皮适量

开大火煮制15分钟，煮到所有香料出香味

关火，让香料在水中浸泡至水温冷却

沥掉香料杂质，留下花椒八角橘皮水

羊肉馅的制作与调味：准备羊后腿肉400克，用清水洗净表面杂质（秘笈三：羊肉最好选择羊后腿肉，肥瘦相间，做好的肉馅不柴不干）

羊后腿肉先用刀切成小薄片

再用刀剁成羊肉末（秘笈四：肉馅一定要用刀剁，不会破坏羊肉的纤维组织，做出的肉馅香）

熬煮好的花椒八角橘皮水分次浇在羊肉末上

用刀把羊肉末与香料水剁制均匀，使肉末充分吸收香料水变得有胶质状上劲

大葱段切成葱花、生姜切成末（秘笈五：羊肉馅一定要搭配大葱和生姜，可以祛除羊肉的腥膻味）

切好的大葱花和生姜末放在羊肉末上，用刀剁制

剁到葱姜变得细小细小

肉末上根据各人口味撒入适量食盐

撒入适量五香粉（秘笈六：羊肉馅除了食盐和五香粉，不要再加任何调味料诸如酱油之类，调味料太多，会破坏羊肉的鲜味）

再用刀把肉末与调味料剁制均匀

剁好的羊肉馅放在大碗中备用

胡萝卜馅的制作过程：准备两根胡萝卜用清水洗净表皮泥土

用刮皮刀刮去外皮

用擦丝器把去皮的胡萝卜擦成细丝

再用刀把胡萝卜丝剁成末

剁好的胡萝卜末放在一块干净百洁布上，用手提着四个角把胡萝卜末包在百洁布里

用手挤出胡萝卜汁备用

羊肉胡萝卜馅的调制过程：挤掉水分的胡萝卜末放在装羊肉馅的碗中

用手把羊肉馅与胡萝卜末抓拌均匀

挤出的胡萝卜汁倒在馅料里（秘笈七：挤出的胡萝卜汁放入肉馅中，可以给肉馅增加水分，防止口感发柴发干；同时，胡萝卜汁含有丰富的红萝卜素，及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等）

用手把胡萝卜汁与馅料抓拌均匀

使馅料充分吸收胡萝卜汁

炒锅里放入少量食用油，放入几粒花椒炸至出香味，成花椒油

炸好的花椒油浇在馅料里（秘笈八：花椒油可以给肉馅增香去腥）

用手把花椒油与馅料抓拌均匀，肉馅就调好了

面剂子的制作过程：案板上撒少许面扑，饧好的面团放在案板上

用刀切成均等的几份

取其中一等份，两手掌摊压在面团上，用力向两边揉搓，搓成粗细均匀的细长条

左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子

用手抓一些面粉，撒在面剂子上

手掌轻轻按压在面剂子上，来回滚动，使面剂子表面均匀的粘一层干面粉

饺子皮的擀制方法：取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成

切口略显圆形的剂子

用手掌将圆形的剂子压成圆饼状

重复以上动作，把所有的剂子都压成饼状

取一个圆形面饼，左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进拉回

把面剂子擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮

重复以上动作，把所有的面饼都擀成饺子皮

饺子的包法详解：左手张开，取一张饺子皮搭在左手除大拇指外的其余四指上，饺子皮中间放上馅料

右手把饺子皮向中间对折，沿着饺子皮的边缘，依次把饺子皮收口捏紧

把饺子先捏成月牙形

将月牙形饺子的一边放在左手的虎口处，用右手的虎口握住月牙形饺子的另一边，然后十指交叉

两手往中间挤压成饺子

重复以上动作，把所有的饺子皮都包好馅料，捏成饺子形状

饺子的煮法：.取一大小适中的锅，放入适量宽度的水烧开，用手握着饺子放入锅中

锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可

盖好锅盖煮约20秒后

打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象

用木铲深入锅底，轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底

盖上锅盖，煮至水开，点入一点冷水

不要盖锅盖,煮至水开，再点入一点冷水

让水再次煮开，饺子就煮好了

萝卜排骨汤

用料

仔排；萝卜；姜片；葱花；盐；鸡精；胡椒粉；美极鲜酱油；料酒；生粉

做法

仔排清洗干净，剁成小块（这步很重要），萝卜去皮切滚刀块

切成小块的仔排放入大碗中，调入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，美极鲜酱油及生粉腌制10分钟

取砂锅放水及萝卜大火煮开备用

锅中放油烧热，放入腌好的仔排翻炒至肉排变白没有血水，放入烧开的萝卜汤中，丢中姜片葱段烧开转小火煲20分钟左右即可

香烧胡萝卜

用料

胡萝卜3根；生抽2小勺；白糖2小勺；老抽1小勺；盐少许

做法

胡萝卜去皮，切滚刀块，不宜太大，切得薄一点小一点更容易熟

两小勺生抽，一小勺老抽，两小勺白糖，少许的盐，混合调成汁。糖略多一点更好吃。勺子就是常见的白瓷汤勺

平底锅倒油烧热，下入胡萝卜块，中小火慢慢的烧，中间不加水，也不用盖锅盖，只需要一点耐心将胡萝卜慢慢烧软

待胡萝卜的棱角变圆，可以取一块尝尝了，只要胡萝卜变得绵软并且没有一点生味就可以了，需要的时间有点长，要完全烧透才会好吃。胡萝卜烧透后倒入调味汁，待汤汁烧至略干，香味渗入胡萝卜就可以关火了

爽口凉拌小萝卜and萝卜缨

用料(原料)

樱桃萝卜一把（带缨的那个）；蒜末少许；白糖一小勺；醋一大勺；生抽半大勺；白胡椒粉少许；盐半小勺；味精香油少许

做法

小萝卜和萝卜缨洗净

将小萝卜对半切开，然后放案板上拍一刀，萝卜缨洗净切段

将萝卜和萝卜缨以及蒜末统统放到盆中

加入调料里德所有调味料拌匀即可

白萝卜炖肉

用料

白萝卜；猪肉；老抽；白糖；盐；食用油；花椒粉；葱花；姜；料酒；鸡精

做法

猪肉切块。萝卜切滚刀块

锅内热油。放白糖，炒糖色

白糖化了变成褐色就把肉倒进去

放姜片和料酒。翻炒

放两勺老抽。大火炖煮

肉上色后倒萝卜进去。加少半碗水。放盐和花椒粉。继续炖煮

水滚后转小火

汤汁稍微收干一点关火放一丁点鸡精

盛盘撒一点葱花

萝卜丝饼

用料

萝卜；面粉；葱；鸡蛋；盐；白胡椒粉

做法

萝卜去皮刨丝

放适量盐

抓匀腌制会儿

葱切葱花

腌制好的萝卜，拧去水分

撒少许白胡椒粉

葱花

拌匀

面粉加清水加鸡蛋

拌匀成面糊糊

锅刷一层薄油，模具先放一勺子面糊糊，再放上适量萝卜丝

再在上面盖上面糊糊，淋出一点到外边没关系哈，可以去掉的

加热

底部成型之后，小心脱模，翻面煎

等到两面全部成型了。。饼的周边也可以夹着煎下

多小火煎会儿，表面焦脆，里面萝卜丝也能熟透

没有模具可以随意的来，锅刷油，一勺子面糊糊，适量萝卜丝，开火底部成型

浇上面糊糊再

翻面，两面成型，多煎会儿就好

胡萝卜饼

用料

胡萝卜1根；面粉少许；鸡蛋1-2个；食盐少量；白胡椒粉少量；生抽少量；食用油少量

做法

胡萝卜擦成细丝

胡萝卜本身的水分已经很充足了，千万不要再放水，根据萝卜丝的量放1-2个鸡蛋和适量面粉。

搅拌均匀，成糊糊状就是粘稠度够了，加入适量的盐、少量白胡椒粉和很少量的生抽提味。

平底锅均匀的涂上油，油热后倒入一大勺面糊摊平了小火慢煎，饼不要太薄，否则不容易成形，一面煎好后反过来煎另外一面

两面都煎好出锅切了装盘即可

萝卜素丸子

用料

青萝卜450克；面粉150克；鸡蛋一个（40克）；姜20克；熟花椒面3克；盐6克

做法

新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）

用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）

擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分

将所有配料倒入盆里

准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可

油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可

凉拌胡萝卜黑木耳

用料

黑木耳250克；胡萝卜半根；小米椒几个；大蒜几瓣；香菜适量；油适量；盐适量；白胡椒粉适量；啤酒适量；白糖适量；芝麻油适量；鸡精适量；陈醋适量；熟白芝麻适量

做法

干黑木耳泡发后.清洗干净.撕成小块..

胡萝卜切丝.小米椒和大蒜切碎.香菜切小段..备用

锅里烧水.水开后.把黑木耳倒进去..

黑木耳煮断生前10秒把胡萝卜丝放进去..然后关火！

捞出来放凉白开里面浸泡一会..然后捞出来放干净碗里！

锅里倒油.把小米椒和大蒜放下去爆香！

然后放生抽.盐.白糖.白胡椒粉下去.再放一些陈醋.香味出来后.关火！

把锅里的料倒入木耳碗里.再放入香菜.白芝麻.啤酒.芝麻油.鸡精！

搅拌均匀后.装盘开吃.超级香！自己家吃.直接用拌的碗也好.少洗一个碗哈！

酸萝卜

用料

萝卜；食用醋；白糖；凉开水；食盐

做法

把萝卜（或黄瓜）切成1~2mm的薄片（也可切成条，随便啦）

放入一点食盐，拌匀，约20~30分钟变软。

凉开水里醋。因为各个牌子的醋酸度不同，只能一点一点调了。我比较爱吃酸，从1:1开始，再加一匙糖（怕酸的多加点，合适为止）

萝卜变软后，尽可能的挤干水分，放进调好的醋里泡。4小时左右就行（越厚当然要越久）

其实加一两个指天椒应该更好吃（偶家没有，所以没加）

腌白萝卜

用料

白萝卜；盐；白糖；生抽

做法

白萝卜切薄片

白萝卜片在大碗里铺一层

撒上一层少许盐

再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟

15分钟后将碗里的水分倒出

再放入一大勺白糖

将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟

15分钟后用手挤干大碗里的水分

倒入两大勺子生抽

倒入一勺白醋

倒入白开水.没过白萝卜片为准

盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可

白萝卜白菜汤

用料

白菜或者娃娃菜；白萝卜；生抽；香油；盐

做法

白菜切成一口大小的小块，白萝卜去皮后切成手指粗细的长条。

锅中倒水，水开后放入切好的白菜和白萝卜，大火烧开，然后转小火煮15-20分钟，至萝卜熟透即可。

倒入1大勺生抽、数滴香油，再根据自己的口味加盐调味。这款汤很清淡，有着白菜和白萝卜特有的清甜口味。

营养早餐—胡萝卜饼

用料

面粉150g；胡萝卜100g；油适量；盐适量；葱花适量；白芝麻适量；五香粉适量

做法

面粉中加入盐，五香粉以及鸡蛋两个

加入适量清水，白芝麻和匀

胡萝卜刨细丝，加入面糊中，并加入葱花，和匀

热油锅，倒入面糊煎香一面

成型后，煎另一面

最后切块食用即可

泉水煮萝卜

用料

白萝卜半根；香菜一颗；新鲜朝天椒半个；生抽3大匙；陈醋1大匙；花椒粉一点点

做法

白萝卜去皮，对半切开，然后切0.5厘米的片，这样的形状比较容易夹取。放入锅中加矿泉水没过，盖上锅盖开中火煮20分钟即可

香菜辣椒洗净，都切碎，放入碗中，加生抽陈醋花椒粉即可（这次买的辣椒比较辣，只用了半个，大家根据口味增减。生抽用的是六月鲜，味道偏甜所以没额外加糖，其他酱油根据口味可适量加一点糖）

煮好的萝卜连汤带萝卜装入大碗，萝卜蘸调好的蘸水食用~

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