时间:2018-07-13 10:11:07 来源:美食圈作者:适量点击:
将新鲜上好的猪肉切成泥,捏成一个个肉丸子,这种经典的吃法深受我们老百姓欢迎,无论是摆酒席作家常,肉丸子我们永远也吃不腻,熟知它喜爱它,肉丸子可拌菜下汤,可蒸可煮可炸!肉的鲜美加上调料汁的挑衅真是秀色可餐,今天小编教大家做几种民间最出名的肉丸子做法!
珍珠丸子
食材:
原料:猪肉馅300克、糯米100克、甜玉米粒30克、生姜6克、香葱6克、胡萝卜半根(馅只用了一半)
调料:料酒1大匙、生抽1大匙、白糖1/2小匙、盐1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、香油1小匙、清水2大匙
做法:
1、糯米提前至少4小时浸泡,泡好的糯米沥干备用,甜玉米剥粒,胡萝卜洗净去皮切成厚片,葱姜切成末(糯米浸泡的时间要长,这样蒸出来才弹牙不发干;胡萝卜要选稍粗壮一些的)
2、将调味料放入肉糜中,放入玉米粒(玉米粒也可以粗粗地切碎)
3、放入葱姜末
4、顺一个方向搅打,分次将2大匙清水加入肉馅中搅打,直至肉馅上劲有粘性。放置半小时腌制入味(在肉馅中打水可以使肉馅细嫩不柴)
5、取一小团肉馅,放在两手心里掼打约10次,这样肉馅会更Q弹,放在沥干的糯米中滚上糯米,用手将糯米轻压使贴合肉馅,整成圆形
6、蒸笼上放胡萝卜厚片,将丸子放上,蒸锅中烧开水,将蒸笼放上,中大火蒸15分钟即可取出食用。表面可撒香葱粒稍装饰
红烧狮子头
食材:
调料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、冰糖少许、老抽适量
做法:
1、猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀
2、用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好
3、戴上一次性手套,抓取适量肉馅,注意哦,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎
4、入油锅炸制
6、锅中留底油,下葱姜片爆香
9、放入炸好的狮子头,大火烧开转小火,加盖炖煮20分钟。焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头,特别的好吃
食材:
原料:猪肉200克、胡萝卜1/2个、丝瓜1个、甜玉米1个、西兰花1/2个、
调料:猪骨味浓汤宝1个、鸡粉10克、薯粉20克、清水1000毫升
做法:
1、准备好材料
8、将丝瓜放入锅里煮沸
9、加入西兰花
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