时间:2018-11-09 08:20:52 来源:上海热线侬好上海作者:西葫芦点击:
西葫芦去皮去两头,四爿切片开水投,里脊切片后上浆,两者相炒美味透。沪上美食达人王师傅对这道菜肴有独特的见解,下面就有请王师傅为大家详细介绍西葫芦炒肉片做法:
西葫芦富含水份,有润泽肌肤的作用,西葫芦可调节人体代谢,具有减肥,抗癌防癌的功效,西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发持抗病毒和胂瘤的作用,西葫芦具有清热利尿,除烦止渴,润肺止咳,消肿散结的功能,可用于辅助治疗水肿腹胀,烦渴,疮毒以及肾炎,肝硬化腹水等症。配以补肾养血,滋阴润燥的猪里脊,是一道营养很好的美食,现在就将此菜的操作流程奉上与大家分享,希望喜欢。
原材料:黑毛猪里脊肉,西葫芦,葱,盐,糖,鸡精,淀粉,麻油。
将猪里脊洗净后切片待用。
肉片上浆,盐调味,糖提鲜,鸡精增味,少许净水捏匀,加入生粉捏匀,用油封入冰箱醒一醒待用。
西葫芦去皮去两头洗净待用。
将西葫芦一剖四切象眼片待用。
烧开水锅,水中放盐,水开入西葫芦焯水,色变捞出冷水激一下,可保持色艳。
葱去根去烂叶洗净待用。
讲洗净的葱切段待用。
坐锅,热锅冷油,油适量,油温三~四成入肉片滑炒,色变盛出待用。
重新入油,可用肉片里油,将葱段的一半炝锅,香气出入西葫芦翻勻,加盐调味,糖提鲜,鸡精增味,翻匀入肉片翻匀,勾芡,入另一半葱段拌匀淋麻油增香增亮即成。
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