时间:2018-11-08 19:31:15 来源:黄小厨noob作者:素菜点击:
今天的这道宫保杏鲍菇来自同事蓓蓓力荐,蓓蓓是一位肉食爱好者,顿顿饭离不开肉,然而她和宫保杏鲍菇相遇后,发现原来素菜也可以做得很美味。
宫保杏鲍菇的原型来自于川菜宫保鸡丁,将鸡肉换成了杏鲍菇,另外增加了青红椒来增添菜品的美感。杏鲍菇有着Q爽的口感,非肉却胜似肉,再加上酥脆的花生和清甜爽口的青红椒,经过宫保汁处理后整道菜吃起来酸甜可口,是一道超级下饭的家常菜。
宫保杏鲍菇作为一道素菜,不经过油炸,会比吃肉热量低且健康一些,如果你在减肥期间想解个馋,吃这道菜至少可以抚慰一下你的胃~
宫保杏鲍菇
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杏鲍菇 2个 / 红椒 1个 / 青椒 1个
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姜切末,葱切小段,青红椒去蒂,切成小块,杏鲍菇切小块,并将切好的杏鲍菇焯水捞出备用。
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❸
锅中放油,将葱、姜、干辣椒爆香,放入杏鲍菇块翻炒,转小火淋入调好的酱汁,放入花生米,青红椒翻炒均匀即可出锅。
TIPS
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素食自古以来就存在,主要原料是蔬菜和瓜果。到西汉之前,无论皇家贵族还是平民百姓,素食的品种都是大同小异的。到了西汉初期,淮南王刘安发明了豆腐,从此,素食出现了一个新品种--豆腐菜,由此把素食的发展推向了一个新阶段。
魏晋南北朝时期,佛教传入中国,并得到较大发展,全国各地佛寺林立。佛教宣扬的"戒杀放生"与儒家传统的观点"仁"相结合,使素食之风大盛,出现了有目的专门吃素的人群。吃素不再仅仅是普通平常事了,此时出现了"寺院素菜"。
隋唐时期,素菜得到了很大发展,已形成独特风味。到了南宋时期,再次掀起了素菜的高潮,在汴梁已有专门的素菜馆。到了清朝时期,素菜发展已经达到了很高的水平。
我国传统素菜可分为寺院素菜、宫廷素菜与民间素菜三个流派。寺院素菜讲究"全素",禁用"五荤"调味,且大多禁用蛋类;供帝王享用的宫廷素菜,追求奇珍的用料、考究的烹调技法、美观的述意外形;民间素菜用料广泛,美味而经济,为人们普遍接受。
从古至今,素食风格可分为"全素"、"以荤托素"两种。我国在清朝时期"仿荤"素菜已发展到一定的水平,如用腐皮做成的"素烧鹅"等。从用料上可以看出当时的"仿荤"只是形的模仿,在当时可称得上美味素菜了。
现代素菜的仿真可谓神形兼备,以假乱真,它的美味堪与荤食大菜媲美,甚至更胜一酬。采用纯天然植物为原料,经高科技手段加工提取,给人们带来全方位的味觉体验。
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