素食版宫保鸡丁,口感超乎想象的好!

时间:2018-11-08 19:31:15 来源:黄小厨noob作者:素菜点击:

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今天的这道宫保杏鲍菇来自同事蓓蓓力荐,蓓蓓是一位好者,顿顿离不开,然而她和宫保杏鲍菇相遇后,发现原来素也可以做得很美味

宫保杏鲍菇的原型来自于川宫保鸡丁,将鸡换成了杏鲍菇,另外增加了青红椒来增添品的美感。杏鲍菇有着Q爽的口感,非却胜似,再加上酥脆的生和清甜爽口的青红椒,经过宫保汁处理后整道起来酸甜可口,是一道超级下的家常

宫保杏鲍菇作为一道素,不经过炸,会比量低且健康一些,如果你在减肥期间想解个馋,这道至少可以抚慰一下你的胃~

宫保杏鲍菇

食材

——

杏鲍菇 2个 / 红椒 1个 / 青椒 1个

适量/姜 适量/ 葱 适量

淀粉 8g/ 适量/熟生米 适量

15ml/ 20g/ 2g/生抽 20ml

步骤

——

姜切末,葱切小段,青红椒去蒂,切成小块,杏鲍菇切小块,并将切好的杏鲍菇焯捞出备用。

在碗中依次放入、生抽,淀粉调成料汁备用。

锅中放,将葱、姜、干椒爆香,放入杏鲍菇块翻炒,转小火淋入调好的酱汁,放入生米,青红椒翻炒均匀即可出锅。

TIPS

——

●如果你喜欢青红椒也可以替换成其它的食材

● 酱汁可以根据个人口味调整

●如果你喜欢,可以在本谱的基础上多加些

●部分食谱是将切好的杏鲍菇块过而不是焯,也是可以的

素食发展

素食自古以来就存在,主要原料是和瓜果。到西汉之前,无论皇家贵族还是平民百姓,素食的品种都是大同小异的。到了西汉初期,淮南王刘安发明了豆腐,从此,素食出现了一个新品种--豆腐,由此把素食发展推向了一个新阶段

魏晋南北朝时期佛教传入中国,并得到较大发展,全国各地佛寺林立。佛教宣扬的"戒杀放生"与儒家传统的观点"仁"相结合,使素食之风大盛,出现了有目的专门素的人群素不再仅仅是普通平常事了,此时出现了"寺院素"。

隋唐时期,素得到了很大发展,已形成独特风味。到了南宋时期,再次掀起了素的高潮,在汴梁已有专门的素馆。到了清朝时期,素发展已经达到了很高的平。

我国传统素可分为寺院素、宫廷素与民间素三个流派。寺院素讲究"全素",禁用"五荤"调味,且大多禁用类;供帝王享用的宫廷素,追求奇珍的用料、考究的烹调技法、美观的述意外形;民间素用料广泛,美味经济,为人们普遍接受。

从古至今,素食风格可分为"全素"、"以荤托素"两种。我国在清朝时期"仿荤"素发展到一定的平,如用腐皮做成的"素烧"等。从用料上可以看出当时的"仿荤"只是形的模仿,在当时可称得上美味了。

现代素的仿真可谓神形兼备,以假乱真,它的美味堪与荤食大媲美,甚至更胜一酬。采用纯天然植物为原料,经高科技段加工提取,给人们带来全方位的味觉体验。

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