时间:2018-11-08 10:16:11 来源:小玎珰的货铺作者:杏鲍菇点击:
杏鲍菇,又名刺芹侧耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种,其营养价值和实用价值都非常高,因此也成为了现在很多人都喜欢吃的一道食材。
首先我们把要做的杏鲍菇准备好,用清水洗净,沥干水分,切成小块(如果不喜欢块状可以切成片),根据自己喜欢的程度去切就好,大小自己定夺。因为是自己家吃,所以切多少根就比较随意了,没有具体的数量。
接下来我们就需要准备辅助材料了,胡萝卜一根,木耳少量,如果喜欢吃土豆的可以再加一点土豆。本人是觉得单炒杏鲍菇有点素,所以就加了一点胡萝卜和木耳,这样看起来不仅美观还好吃。
然后准备调味料:辣椒30克,小米辣10克,小葱1棵,大蒜3瓣。我们要将辣椒和小米辣清洗干净后去蒂,再斜刀切段。小葱清洗干净切段,大蒜剥掉外皮切片。一定要记得大蒜是剥皮之后再切,而不是直接拍完再剥皮,两者爆香的味道是不一样的。喜欢吃姜的还可以再切一点姜。
最后我们准备好所有食材就差炒了。锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热,将杏鲍菇放进锅里煸炒,等杏鲍菇体积缩水后,炒至两面金黄,转小火放辣椒和小米辣进行翻炒,翻两下就行,然后我们在放入葱花蒜和姜再次翻炒,爆香后放入我们准备好的辣酱在炒一下。
然后我们在放入胡萝卜,木耳,进行炒,这次的话我们把胡萝卜稍微炒软一点,然后放入生抽2汤匙,耗油1汤匙,鸡精适量,盐适量,最后我们再放少半碗用淀粉勾芡好的水倒入锅中,焖至出香味。
这道菜相对来说难度系数比较低,属于家常菜中非常简单的一道菜,做出来的杏鲍菇除了搭配白米饭食用之外,说真的,就这样做我能吃两碗白饭。关键是做这道菜全程不用放入清水,调味料也要比平常少放一点,因为杏鲍菇本身就含有很多水分,在烹饪过程中会逐渐失水,让整道菜的味道提升。
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