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食品中的阿司匹林

时间：2017-12-28 09:17:10 来源：健康学作者：黑木耳点击：

今天要隆重给大家推荐一种超厉害的食物，不仅好吃，还有着无敌强大的功效，这种超厉害的食物就是木耳，它的好处，一双手都数不过来呢，好多医生、名人天天必吃。

黑木耳的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，起到清胃涤肠的作用，还能增强机体免疫力。

◆杨绛先生高寿 105 岁，她的养生几乎没有秘诀，唯一坚持的家常菜就是“木耳棒骨汤”，骨骼尤其硬朗。90 岁以后杨绛先生还能弯腰两手着地，这在许多高龄老人中是难以做到的。

◆宋丹丹大家都认识，特别注重养生，甚至打出了每餐必吃木耳的口号。

一朵木耳全身通畅

黑木耳最大的特点就是以通为补，以通为用。我们全身有很多地方都需要通，五脏要通，六腑要通，血脉更要通。

木耳针对这三个方面都能起到作用，北京中医药大学东直门医院院长 王耀献总结了木耳的功效是：

“利脏腑，通畅血脉；排浊毒，还人清白。”

1化栓通血管

黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

洪昭光教授在他广为传播的科普讲座中这样说：

黑木耳这个东西特别好，它可以降低血液黏稠度。北京心血管中心专门研究了黑木耳，动物和人体实验都证明：用 5～10 克黑木耳就能降低血黏度和胆固醇。

有一次我为病人看病，病人说有一个中国台湾企业家，很有钱，得了冠心病，血管都堵了，要到美国做心脏搭桥手术。到美国一看， 医生说：不行，现在排得满满的，你一个半月以后再来。

一个半月以后，他再去，一做冠状动脉造影，3 个血管通了，医生对他说：你没病， 血管全通了，不用搭桥。就是因为吃了木耳。（据《杭州日报》）

2清肠防结石

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，比如不经意间吃进去的细小颗粒、沙粒、头发，木耳都可以把它们包裹起来排出体外，是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

并且木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有一定的化解功能，对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃 1~2 次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在 2~5 天内缓解。

3

补肾防白发

五色养五脏，黑色滋养肾脏。中医认为，黑色的食材，对补肾特别有好处，木耳在中医里是入肾经的，也有补肾之功力。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，而黑木耳正好富含这两种元素。

4

补血又养颜

一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的 20 多倍，猪肝的7倍多，可以说，黑木耳是补血的佳品。此外，黑木耳蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高 10 倍，钙是肉类的 20 倍，维生素 E 含量也非常高，有美白养颜的功效。

5

刮油又减肥

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。

6

排毒又抗癌

黑木耳含有抗肿瘤活性物质多元糖醇等，能增强机体免疫力、改善肠内菌群平衡，经常食用可防癌抗癌。

常吃黑木耳有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

花式吃法营养加倍

木耳这么好该怎么吃才最营养呢，一般来说，换着花样吃是最好的，毕竟再好的东西天天一种吃法也会腻的嘛，凉拌、炒菜、煮汤都可以，木耳和不同食材的百搭性也很强，不过脾胃虚寒的人最好还是少吃凉拌的。

凉拌木耳洋葱

抗癌

【原料】

✦干木耳 5~8g、洋葱适量

【做法】

✦ 木耳加足够的水泡 2 个小时以上。水一定要加够哦，木耳很吸水的。

✦ 洋葱洗净外圈剥下来两圈，切丝即可

✦ 木耳焯水烫熟，加入生抽、醋、鸡精、少许盐、洋葱、蒜片，能吃辣的可以放两个切好的小尖椒，拌匀即可。

木耳瘦肉汤

45天化血栓

这是洪昭光教授在讲座中提到的，也就是前文中说的台湾企业家 45 天通血管的食疗方。洪昭光教授说，这是病人告诉他的事，我并没有看过他的病历和造影片子。这是一种食疗，供参考。

【原料】

✦ 10 克黑木耳、50 克瘦肉、3 片姜、5 枚大枣、6 碗水

【做法】

✦ 文火煲成两碗汤，加点味精，加点盐，每天吃一回。

黑木耳炒鸡蛋

润肺

【原料]

✦ 水发黑木耳、鸡蛋。

【做法]

✦ 将黑木耳洗净切开，葱切丝，鸡蛋打散。

✦ 锅内热油，炒鸡蛋。

✦ 加入葱和盐调味，放入黑木耳炒匀。

木耳棒骨汤

补肾壮骨

【原料]

✦ 一根大骨、木耳 5~8 克

【做法]

✦ 大骨敲碎煮汤，再将汤煮黑木耳，每天一小碗黑木耳即可。既规避了胆固醇高的弊端，还能把骨髓补阴的好处发挥到极致。

木耳红枣粉

补血养颜

【原料】

✦ 黑木耳粉 5 克，红枣粉 20 克。

【做法】

✦ 用适量的沸水，把黑木耳粉和红枣粉冲开即可。

木耳怎么选

黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。

黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。

泡发木耳有技巧

干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软。

温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

吃木耳注意

泡发时间不宜超 8 小时，如果室内温度在 20℃ 以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过 8 小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素，这种木耳就不要再吃了。

在夏季高温时节，建议尽量缩短木耳的泡发时间，或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。

黑木耳一定要煮熟。黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。

黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟。

木耳原来这么好，每天一小把就能溶掉血栓，冲走体内杂质和毒物，难怪医生名人都爱吃，你还在等什么，快去买点吧~

堪称中华美食中的一道口若悬河之荤，便是“红烧肉”，简单易学

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