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1年做1碟的香港豉油鸡，想吃到它要牺牲午休

时间：2018-11-08 07:11:24 来源：深圳柠檬美食作者：豉油点击：

5天前，海岸城开了家新店

店里的一切都和豉油“有染”

大部分菜都用365天自酿头抽做的

门口卖豉油，每道菜要配豉油

而头牌，是一碟香港豉油鸡

点开它，就要对自己负责任

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壹 用365天做1碟豉油鸡

在广东，评价一家烧腊好不好，豉油鸡是杆尺。这店才开5天，他家的香港豉油鸡就在海岸城火了起来，很多白领牺牲午休也要排队去吃！

大份99元（半只），中份58元

180天山林走地鸡

选鸡是最关键的一步，只用180天清远山林走地鸡，鸡肉紧实不韧，爱吃鸡的老饕都懂它的好。

80℃清水给鸡“洗热水澡”，出浴就像一丝不挂的性感尤物，蒸汽中弥漫着体香，闻得我哈喇子下来了。

365天自酿豉油

广东人口中的豉油，就是酱油。这里“店魂”既不是主厨也不是鸡，而是晒足365天的自酿头抽。

头抽的豉油香已经很足，师傅还给它“做了手脚”：加6种药材和冰糖熬制，豉油像加了一层buff，卤任何肉都很香。

豉油卤汁煮鸡35分钟，出炉的鸡颜值上线，味道刚刚好，师傅看这色泽都点了点头

4位师傅坐明档，随点随切

4位师傅负责切鸡，哪怕客人多也能很快吃到，不信来欣赏下他们的手速。

上桌前淋点豉油，香味立马渗入鸡肉的每一个缝隙，调味总让我想起大客家的鸡，口感却更细腻。

给各位划个重点：酸辣酱、辣椒酱、黑椒酱和咖喱酱全部免费供应。亲测辣椒酱和豉油鸡味道最搭。

记得用豉油拌饭吃哦，保准你一碗接一碗，灌到撑为止，啊哈，又get到一个提高幸福感的秘诀。

贰 38道香港大排档的经典菜

吊烧黑金叉烧、西班牙排骨、豉油黄豆凤爪...香港最经典的菜都有，每道菜都像被豉油注入灵魂，还配豉油煮过的黄豆，不下饭？不可能！

吊烧黑金叉烧

几乎每桌都有吊烧黑金叉烧，用一句话评价：明知道有罪恶感，你见了它还是会忍~不~住！

把西班牙伊比利亚黑猪腌好，再150℃烘烤1小时，淋上秘制“黑金汁”，折腾下来，整个厨房都是这香味。

完全改变了我对叉烧的审美，肥瘦适中才是王道啊！黑金汁把蜜糖和豉油味无缝接合，一个字爽。

说句题外话，2、3个人结伴来推荐点头牌三拼，128元，有香港豉油鸡、黑金叉烧和西班牙排骨，配几碗米饭，性价比不错。

盐焗鸡

连盐焗鸡都和豉油组CP了！这里做法偏传统，但吃法不同，要浇上炸葱油和豉油黄豆一起吃，是长辈喜欢的味道。

椰皇竹荪炖鸡

对我这种椰子鸡重度爱好者来说，椰皇竹荪炖鸡是这里的必点，每天限量60份，想喝要唱趁早.mp3。

除了椰肉、竹荪、鸡，还放了珍珠马蹄和桂圆，又甜又养颜，适合女生。

香港大排档经典小吃

清汤萝卜牛腩~豉油黄豆凤爪~头抽生菜...这下省了一笔高铁票钱啦。

对了，这里不卖饮料，但每桌配一壶荷叶刮油水，水如其名，一杯解油腻。

叁 卖豉油的“奢侈品店”

这家店不大，装修挺花心思的，全店爱马仕同款颜色和LV同款花纹，走进来会以为这里消费很高。

他们还把“豉油摊”搬到店里，如果爱上头抽的味道，可以买同款！还有自制虾抽，炒菜下几滴就很香

用餐提示

① 用餐高峰期可能会排队，注意错峰出行

② 如果一个人去吃，也能点豉油鸡饭/面或双拼，当工作餐不错

③ 店里有贴心的宝宝专用餐，鸡是无骨的哦

④ 虾抽不宜生吃，记得烧热再吃

金戈戈香港豉油鸡

人均

85元

地址

南山区文心五路海岸城一层171铺(Forever21旁)

营业时间

10:00-22:00

广告 | 金戈戈香港豉油鸡

文案 | 神兽

摄影 | 胖虎

导演/剪辑 | 鸡霸

以上为“柠檬美食”原创作品

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