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剁椒烤鸡，皮脆肉嫩，简单易学！

时间：2018-11-07 18:30:51 来源：新美食点评作者：甜椒点击：

教你做剁椒烤鸡，皮脆肉嫩，比外面卖的健康还好吃，招待朋友超有面！

【剁椒袋袋烤鸡（砂锅版）】

处理好的鸡，1.5kg以内，太大的烤的时间久，而且砂锅也可能放不下。

洗净鸡身，砍掉爪，割掉鸡屁股和多余的油脂。

准备蒜米，生姜和甜椒，如果有甜椒粉最好，用甜椒粉只需要用7克。

生姜，蒜米去皮，跟甜椒一起剁碎。

碗里放入生抽，蚝油，番茄酱，料酒和细砂糖。

加入剁碎的甜椒和姜蒜沫。

所有的腌料酱汁混合均匀。

把整个鸡放入保鲜袋里，把腌料倒进鸡肚子里。

带上一次性手套把腌料抹在鸡肉上，把鸡翻个身，背部也抹上腌料。

鸡肉按摩几分钟后，把保鲜袋扎紧，再套一个保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制过夜。

用厨房纸把鸡身上多余的腌料汁擦掉，再用电吹风把鸡皮稍微吹干一下。

戴上一次性手套，抹上适量的黄油，这样烤出来的皮很脆。

砂锅底部放一个三角架，铺上锡纸，把鸡肉放到锡纸上，盖上盖子中火加热70分钟，如果没有可以干烧的砂锅，可以用烤箱烤。

鸡肉烤到30分钟的时候，给鸡肉翻身，继续烤，背上的皮比较薄，翻身的时候多加2张锡纸，防止背部烤焦。

鸡肉烤到用牙签插入鸡腿没有血水流出就熟了。

烤鸡取出稍微放凉一下就可以切小块了。

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