西北酸菜,舌尖上的味道(二)

时间:2018-11-07 17:11:40 来源:西北农民说美食作者:酸菜点击:

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上次我介绍的是家里人口多腌制很多酸做法,现在告诉大家这种做法家里人少的话少做一点,做法也不是很难,食材简单

老坛酸

【材料】;三至五个(根据坛子的大小),坛子一个。

椒,生姜酒,青线椒(细长形状),凉

做法】;

1,坛子洗净晾干。

2,洗净切成四瓣。

3,青线椒椒洗净晾干。

4,凉里放椒,酒(酒可以多放一点)。

5,坛子底部撒少许粗,倒入一部分上面做好的凉

6,放进去一层切好的压实,放一层姜片,一层青线椒。

7,继续倒入做好的凉,一层生姜片,一层青线椒。

8,一般是三层,坛子大点的可以放四层。

9,做完最后一步后,凉要抹过

10,最上面一层是青线椒,原因是酸腌制好坏是通过青椒的颜色变化来做判断

11,青线椒发以后就说明酸腌制好了。

10,这样做的酸十几天时间基本上就可以了。

特点】;

这种方法做的酸,香,,酸,适合椒的朋友

【提示】;

1,如果家里没有大坛子可以用大玻璃瓶子代替,市场上一般都有卖的。

2,在我们甘肃这里,也有的农家喜欢往里面加一些豇豆来一起腌制,味道也不错。

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