立冬,饺子就要这样吃,金银双色饺一步步教你做

时间:2018-11-07 12:21:11 来源:美食与时尚生活作者:茶匙点击:

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准备材料:

面团A:面粉200克,1克,胡萝卜泥80克,30克

面团B:面粉200克,1克,105克

馅料:小400克(焯煮后约200克),韭100克,猪200克,干仁(海米)30克

辅料:适量,姜末1匙,料酒1匙,生抽1匙,香1匙,1/2匙,2

开始制作

1 将面团A和B的原料分别混合,揉成光滑柔软的面团,覆盖松弛30分钟。

2 干仁用没过的酒浸泡20分钟,捞出擦干,切碎。猪剁成馅,调入姜末、料酒、生抽,然后少量多次地加入,搅拌至馅顺滑不干涩,倒入香,拌匀,腌制20分钟。小清洗干净,去掉根部,锅中烧开足量的,放入小,焯煮两分钟,捞出用凉冲凉,攥掉分,切碎。韭择洗干净,切碎。

3 馅中加入小碎、韭碎、海米碎,调入,拌匀。

4 将面团A和B揉成同样的粗条。

5 将两粗条的一端捏合,再紧密缠绕在一起,末端捏合,均匀揉长。

6 分切成若干个小剂子,擀成饺子皮。

7 饺子皮中入馅儿。

8 将饺子皮对折捏合,捏出匀称的边缘。

9 将边缘向内翻,左右两端收拢。

10 捏合成元宝状生坯。

11 依次做完其他,入锅煮熟即可。

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选自《巧厨娘百变面点》一,版权所有。

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