鳗鱼饭吃惯了,来一份“塞鳗鱼”吧!

时间:2018-11-07 12:01:32 来源:三嘴吃八方作者:鳗鱼点击:

导读:[db:简介]
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在不产鳗的迪拜,品质好的鳗卖到了500元/100克的天价,这让我们的土豪【粒君】也望而却步,只能数着钞票默默流泪。在长达五年的时光里,好粒君无法忍受没有鳗的日子。为了守住荷里的钞票,为了满足内心对鳗的渴望,粒君潜心研究,用豆皮和千页豆腐模拟出鳗的口感,创造出独家秘制的【赛鳗】!来看一看,学一学吧~食材食材(四人份)

豆皮:1张

千页豆腐:200克

蜂蜜:少量

寿司米:适量

寿司 = 6:1 —— 适量酱汁食材

味淋:4

浓口:1.5

老抽:0.5

:8

:2

米酒:2

食材

小葱:4根

姜:50克

蒜:2瓣

干紫:5克

生抽:1

准备

01 将蒜和葱拍好,待烧开后和紫、葱一起整块放入锅中,加入1匙生抽。中火煮10分钟,然后转小火煮40分钟。

02 滤掉食材,取汁。

准备千页豆腐

01将千页豆腐切长片,然后划上几刀,让它更好地入味。

02把切好的千页豆腐放在高里浸泡2小时。

准备

01 将寿司米煮好后,放至冷却。

准备蒲烧酱汁

01将4匙味淋、1.5匙浓口、0.5匙老抽和8匙高倒入锅中,移到火上大火煮,然后加入2

待煮沸后加入2匙米酒。

煮好后分成两份,一份用来在煎烤的时候刷汁,另一份勾芡后用来淋酱。

赛鳗

01,将千页豆腐从高中取出并滤干后放入锅中。

中途刷两次酱汁。

中火煎烤至两面金注意火候)。

粒君小贴士

最好使用菱格纹烤锅,煎出来的效果会更均匀。

粒君的失败经验告诉我们,要铺一层锡以防粘锅。

如果没有烤锅的话,用平底锅也可以,但要注意火候以防烤焦。以下是烤焦的失败品…

02 将一片千页豆腐放在豆皮上。

卷一层后再放一片千页豆腐

中途抹上一些蜂蜜

然后一层一层地卷起来。

03重新,将好的“假鳗”放入锅中。

在正反两面涂上酱汁。

中火煎至微焦(同上,这里最好用烤锅)。

04 将比例化在寿司里,倒入冷却的寿司米中。搅拌好后取出一份寿司米,蘸捏成型。

05 将煎好的“假鳗”放在米上。

淋上酱汁,撒上小葱,我们的赛鳗就完成啦!

幸福后感

煎过的千页豆腐虽然没有了原本的Q弹,但多出了一种像一样的口感;而煎过的豆皮所散发的豆香则模拟了的风味。

淋上甜甜的蒲烧酱汁,配上酸酸甜甜、颗粒饱满的寿司米,竟然还真有些感觉。我们的大厨也有自己精心研发的产品哟~

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