时间:2018-11-07 12:01:32 来源:三嘴吃八方作者:鳗鱼点击:
在不产鳗鱼的迪拜,品质好的鳗鱼卖到了500元/100克的天价,这让我们的土豪【肉粒君】也望而却步,只能数着钞票默默流泪。在长达五年的时光里,好吃的肉粒君无法忍受没有鳗鱼的日子。为了守住荷包里的钞票,为了满足内心对鳗鱼的渴望,肉粒君潜心研究,用油豆皮和千页豆腐模拟出鳗鱼的口感,创造出独家秘制的【赛鳗鱼】!快来看一看,学一学吧~食材主食材(四人份)
油豆皮:1张
千页豆腐:200克
蜂蜜:少量
寿司米:适量
味淋:4汤匙
老抽:0.5汤匙
米酒:2汤匙
小葱:4根
姜:50克
蒜:2瓣
干紫菜:5克
生抽:1茶匙
01 将蒜和葱拍好,待水烧开后和紫菜、葱一起整块放入锅中,加入1茶匙生抽。中火煮10分钟,然后转小火煮40分钟。
01将千页豆腐切长片,然后划上几刀,让它更好地入味。
01 将寿司米煮好后,放至冷却。
准备蒲烧酱汁
01将4汤匙味淋、1.5汤匙浓口酱油、0.5汤匙老抽和8汤匙高汤倒入锅中,移到火上大火煮,然后加入2茶匙糖。
待煮沸后加入2汤匙米酒。
煮好后分成两份,一份用来在煎烤的时候刷汁,另一份勾芡后用来淋酱。
赛鳗鱼
中途刷两次酱汁。
如果没有烤锅的话,用平底锅也可以,但要注意火候以防烤焦。以下是烤焦的失败品…
卷一层后再放一片千页豆腐。
中途抹上一些蜂蜜。
然后一层一层地卷起来。
在正反两面涂上酱汁。
中火煎至微焦(同上,这里最好用烤锅)。
04 将糖按比例化在寿司醋里,倒入冷却的寿司米中。搅拌好后取出一份寿司米,蘸水捏成型。
05 将煎好的“假鳗鱼”放在米上。
淋上酱汁,撒上小葱,我们的赛鳗鱼就完成啦!
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