时间:2018-11-06 14:41:53 来源:有料健康驿站作者:鸡冠点击:
上文回顾,之前给大家介绍过猪身上有三个部位尽量不要食用,如:猪肺(含寄生虫、致病菌等微生物);猪脖子肉(血脖肉中布满淋巴结,藏有毒素、细菌);猪红(少吃,放血过程可能不卫生)。
今天说说猪肉的替代品,鸡肉。每逢佳节都总能看到鸡的身影,它的烹饪方式不少,却不是每一个部位都可大量食用,鸡绝非“全身是宝”,从它身上的价格不一就能看出,鸡有些部位确实一文不值。
鸡皮:
一只活鸡,毫无疑问最有价值的是鸡肉,其营养物质丰富,食用可益气养血、补肾益精。但是与鸡肉相比,鸡肉粘着的那层鸡皮则逊色不少,虽然也有一定营养,只是它所含的皮下脂肪较多,长期食用增加人体血脂含量,有几率引起动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、胰腺炎等。而且鸡皮内部清洗不易,潜藏入内的细菌、寄生虫等不容易被清除,鸡皮还是不要吃太多,尤其是油炸过,更要注意少吃,鸡皮能美容的说法目前尚未有科学依据可证明。
鸡脖子:
鸡脖子与猪脖子同理,含有大量淋巴结,当鸡体内器官或局部存在病变或炎症时,它们先汇聚到人体淋巴结处,然后随淋巴管扩散到附近淋巴结处,淋巴结具有阻截与清除细菌、毒素等异物的功能,虽然说是防御屏障,但也是积累细菌毒素的地方。
鸡头(鸡冠):
最不能吃的是它,笔者比较不能理解为什么有的人对鸡头钟爱有加,尤其是鸡冠,传闻鸡冠有剧毒,鸡啄食后,细菌毒素乃至重金属都会上升至鸡冠,鸡冠越红重金属感染越严重,但这种说法目前仍未有得到证实,不过鸡冠内带有淋巴结这倒是不假。如今不良商贩为了促进活鸡成长会在饲料中放入激素,鸡食用后这些激素会积累在鸡冠中,为了避免激素过旺造成孩子性早熟,平时还是要注意下,不能长期食用。
其实鸡屁股也不建议大家长期吃,因鸡屁股上有两种腺体,“尾脂腺与腔上囊”--尾脂腺储存有细菌病毒,甚至还有致癌物,腔上囊则含未分解完的病原体及细胞残骸、代谢废物,两者在屠宰过程中理应去除,不去除的话对人体有害。因为鸡的屠宰方式与猪的不一样,鸡商贩可能没有耐心帮你切掉这些腺体,需要自己留意了。
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