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排骨这做法最简单，我家隔三岔五就想吃，酸甜美味，一上桌就吃光

时间：2018-11-06 14:41:58 来源：盛京客作者：油炸点击：

餐馆里常常看到的一道菜。酸酸甜甜的口味颇受欢迎。BUT! 我都没点来吃过...因为前一阵子朋友指定要吃这道菜，网上找了几个食谱后就贸然动手做了...基本上这道菜是需要油炸的，但因为我很不喜欢在家里炸东西，所以我改成用煎的。虽然成品不如油炸的漂亮，但味道却也还不错！排骨这做法最简单，我家隔三岔五就想吃，酸甜美味，一上桌就吃光！

橙汁排骨(非油炸)

材料:

- 猪小排

- 橙两颗(香吉士比较香与多汁，柳丁也可以)

- 姜

- 蒜一瓣

- 蛋一颗

- 太白粉

调味料:

- 酱油

- 盐

- 米酒

做法:

- 猪小排冲活水稍微去除一下血水备用

- 两颗香橙切半榨汁备用(切开前先用全身的力气滚压之后会比较好榨汁)

- 取一大碗，放入猪小排，依序加入1/4~1/3的橙汁与米酒

- 再将姜与蒜磨成泥加进去(姜约磨个4-5下便够，不需要太多抢味)

- 再加点盐、酱油与一颗蛋(酱油只是要提味用，一点点就好不要太多)

- 搅拌好后腌30分钟(当然如果要久一点是更好)

- 腌好后，取一盘，放约两大匙的太白粉后将腌好的猪小排取出裹粉(我不直接将太白粉加入是因为汤汁很多，我不想粉浆太厚)，(另外如果有卡士达粉更好，因为颜色会更黄，比较漂亮)

- 起一油锅，油不需要太多。油热后放小排进去煎至变色，甚至有点焦黄

- 排骨都变色后，将剩下的橙汁全部倒进锅里

- 盖上锅盖闷煮至汤汁收干

橙汁排骨上桌啰~

第一次试做觉得在橙汁加入后，再加点水去闷煮久一点让排骨更软烂会更好。毕竟我没油炸过，只是把表面煎熟。另外因为没有加卡士达粉，所以成品没有想象中的澄黄漂亮。不过以下的杯盘狼藉应该可以说明味道应该是还不错的~

炸花生米时不要直接下锅！加这“1步”又香又脆

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