时间:2018-11-06 10:02:06 来源:周周生活小妙招作者:酸菜点击:
hello大家好,欢迎收周周生活小妙招,你家经常腌酸菜吃嘛?腌了这么多年酸菜却不知道为什么酸菜上边要压一块石头,是干什么用的不知道太可惜了看完总算明白了,一起来看看吧
一在酸菜上放石头可以利用石头的重量将酸菜压得紧实,还可以使菜里边的涩汁迅速排出,从而吸收更多的盐分,同时使酸菜浸没在缸中时期和空气完全隔绝,这样腌出的酸菜才不会变质烂!
二腌酸菜放石头是因为盐水的浮力要大于酸菜的重量时,酸菜不能完全浸泡在盐水中,因此食盐不能很好的进入酸菜里边,不仅口感不好,而且还容易变质,如果不放石头,酸菜和盐水上面的部分和空气接触很容易发生氧化好了,
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