金庸笔下名菜“二十四桥明月夜”是它?网友:不是黄蓉,我也能做

时间:2018-11-06 08:25:13 来源:料理魔法师作者:火腿点击:

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二十四桥明月夜:火豆腐

“先把一只火剖开,挖了二十四个圆孔,将豆腐削成二十四个小球分别放入孔内,扎住火再蒸,等到蒸熟,火的鲜味已全到豆腐之中,火弃去不食。蓉运用家传兰拂穴,十指灵巧轻柔,运劲若有若无,将之削成二十四个圆球。”

食材

豆腐 一块(约350g) 金华火50g

朝天椒2个 独蒜半个 小葱2根 香一大勺

步骤

1、金华火去皮,切薄片,朝天椒切圈。

2、把豆腐盒子底的四个角都戳一下,把嫩豆腐完整地倒出来。

3、豆腐切块,豆腐块之间塞入火片,豆腐两边也再放上一片火

4、切半个独蒜,剁成蒜末,小葱切葱

5、豆腐上撒上椒圈,淋上香

6、烧一锅,放上蒸笼,放入火豆腐,开火蒸二十分钟。

7、豆腐蒸好时,拿一个大勺,倒两大勺,小火

8、豆腐蒸好后,撒上葱、蒜末,到冒烟的程度时,把泼在豆腐上。

9、听着泼上去的滋啦声,开

小贴士

1 |这道简单,所以原材料要尽可能选品质好的;

2 |买不到独蒜的话,用普通的大蒜也可以;

3 |一般陈年的金华火都很硬,你们可以试着用面刀来切,带锯齿的会好切很多;

4 |豆腐不怕蒸,所以你们可以蒸相对久一点儿,让豆腐更入味儿;

5 |这版“二十四桥明月夜”没有放,因为火的咸味就足够了,如果口味比较重,可以再放一点生抽。

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