简单3步，做出“辣过瘾”的辣椒油，又红又香一大碗-儿童城

简单3步，做出“辣过瘾”的辣椒油，又红又香一大碗

时间：2018-11-05 19:11:33 来源：乡土苦旅作者：辣椒油点击：

导读：[db:简介]

辣椒油是我们生活中不可或缺的一个调味品，尤其是在川渝地区，这个油可是大家厨房里面必备的东西。就像我们中原地区厨房里准备酱油一样，是他们非常离不开的东西。而我们在做麻辣香锅，或者是吃火锅的时候，里面都要加上一点辣椒油。然后在我们煮面的时候，为了不想口味太过于清淡，也可以加上一勺辣椒油，一下子就变得又鲜又香，麻辣十足。有一种点石成金的感觉。

虽然外面卖的辣椒油看着挺好，但是吃起来的时候总是觉得香味不够。所以今天小编就教大家一招，让大家在家里做出正宗的川渝辣椒油。只需要简单的几步，做出来特别香。首先我们要准备好原材料：干辣椒400克，芝麻15克，菜籽油300克。花椒30克，姜一块，盐10克。

首先我们用料理机把辣椒充分的打碎，把它制成辣椒面，然后将它放在碗里备用。然后在锅里加入菜籽油，一次放入我们刚才准备好的香料和姜片，然后开小火，等到香料的颜色慢慢变成深色，里面的香味基本上都进入油里面了，这时候就用勺子把它们都捞出来，直接扔掉就行了。

我们选用菜籽油是因为它比较耐高温，煮上多久都不会冒烟，也不会糊锅，而且不会有太多的香气盖住辣椒的味道。然后等到油开始沸腾的时候，我们就可以关火了。不同的油温，煮出来的辣椒油，味道都是不一样的，一般来说在沸腾的时候煮出来的辣椒油是最红的，因为辣椒里面的红色素全部被煮出来了。而在200度左右煮出来的辣椒油，是最香的，因为花椒在这个温度条件下，它的香味儿出来的最多。