时间:2018-11-05 19:01:21 来源:今天美食作者:饼干点击:
香甜酥脆蛋白小酥饼,操作简单,无任何难度,烘焙小白也一次成功!
我经常用烤箱做些小零食给孩子吃,比如,小饼干、小蛋糕、小甜点等等,自己做的健康卫生无添加。在烘焙里饼干是最简单的,只要按配方和方法调出面糊,基本都会成功的。做烘焙时,经常会剩下一些蛋白,丢弃了怪可惜的,蛋白也是一份很好的食材,用来做饼干非常好。
今天分享一款消耗蛋白的小饼干,薄而脆,香甜可口,非常好吃!家里有小朋友的,不建议经常买零食,不妨自己动手试试,相信小朋友都会喜欢的。做法也非常简单,一起来看看吧!
【食材】高筋面粉30克,黄油23克,牛奶10毫升,白糖30克,蛋白12克,黑芝麻适量
4、准备1个鸡蛋,将蛋黄与蛋白分离,称出12克的蛋白,放入搅拌好的黄油液中,并搅拌均匀。
5、高筋面粉过筛并称重30克,用量杯量出10毫升牛奶,备用。
6、将过筛后的高筋面粉倒入到蛋白与黄油的混合液中,并充分拌匀。
7、将牛奶倒入到刚刚搅拌好的面粉糊中,充分拌匀。
8、小酥饼干面糊就做好了,非常细腻均匀。
9、烤盘铺上一层油纸,取一个中号的裱花袋套在一个玻璃杯上面,将面糊缓缓倒入裱花袋中。
10、裱花袋尖端剪一个小口,将面糊均匀地挤在烤盘上,约硬币大小。
11、全部面糊挤好之后,轻轻震动几下烤盘,震动烤盘的目的是让面糊更加均匀,形状更加自然。
12、这份食材大概可以做50个左右的小饼干,具体数量视饼干大小而定。所有面糊挤好之后,在表面撒上一层黑芝麻。此时,烤箱需提前预热,上火180度,下火160度,预热5分钟。
13、所有小饼干坯撒上黑芝麻后,放入烤箱中层,烘烤10分钟左右。
14、待饼干烤至中间微黄,边缘金黄色后即可出炉,刚刚出炉的饼干是软的,待饼干自然冷却后就会变得酥脆。
【小贴士】
1、挤在烤盘上的小饼干坯,形状不是很均匀,全部面糊挤好之后,只需轻轻震动几下烤盘即可,震动烤盘的目的是让面糊更加均匀,形状更加自然。
2、具体的烘烤时间根据个人烤箱的性质不同而自行调整,因为这款小饼干比较薄,所以烘烤的参考时间为10分钟左右,烘烤期间要注意观察饼干颜色,注意不要烤糊了。
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