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爷爷做了42年的红烧肉配方，隔三差五就给我做，特别香糯可口！

时间：2018-11-05 17:32:29 来源：美食杰官方作者：红烧肉点击：

红烧肉是一道家喻户晓的菜，它在国菜上座率基本可以达到百分百了，而且红烧肉也是一道饭店特别常见的一道美食，也是家庭里常做的一道家常菜，但是现在的年轻人是真的越来越懒了，不是吃外卖就是去餐馆吃点，几乎没有几个人会做做红烧肉！今天小编教你们这道红烧肉的做法是我爷爷做了42年的红烧肉方法，秘制配方，肥瘦相间，肉质嫩滑，肥而不腻，香甜可口，入口即化。第一次做红烧肉，也能让你作出饭店的水准，下面来看看红烧肉的做法吧！特别香糯可口！我家隔三差五就做，你们学会了，也要经常做，非常值得学习！家常红烧肉炖蛋

By Mr陳贰爺

配料：

五花肉 500克、鹌鹑蛋 15颗、食盐 1勺、海鲜酱油 0.5勺、老抽 1勺、冰糖 8粒、小葱 1克、姜 3片、蒜 2瓣、八角 1颗

烹饪步骤：

1.五花肉切成小方块，鹌鹑蛋煮熟，其他配料切好备用。

2.五花肉先冷水下锅焯一遍。

3.焯好的红烧肉再过两遍冷水去掉浮沫也可以增加肉质的口感。

4.锅内倒少量的油烧热，放入葱姜蒜八角冰糖爆锅。

5.倒入擦干水分的五花肉大火煸炒，让五花肉里面的油脂炒出来，这样吃起来不会腻。

6.再倒入温水没过五花肉，加入小葱再到海鲜酱油和老抽调色，大火煮开.

7.煮开后加入鹌鹑蛋转中小火炖煮大约30分钟左右，看汤汁决定炖煮时间，收汁之前加盐就可以了~ ·

烹饪小贴士：

1、五花肉最好选用肥瘦相间的新鲜三层腩肉。有光泽、比较有弹性、无异味的肉是比较新鲜的。

2、肉炒好后加入开水效果最好。如果加入冷水，猪肉就会紧缩，蛋白质就凝固了，不利于肉更好的炖烂入味。炖煮前控制好用水量，炖煮过程中不能再加水，否则口感会变差。

3、猪肉宜同食南瓜，能够预防糖尿病；猪肉宜同食茄子，能够减少人体对猪肉中胆固醇的吸收。

4、猪肉不宜同食香菜，易伤胃；猪肉不宜同食茶， 易引发恶心、呕吐、腹痛。

你喜欢吃红烧肉吗？

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