(生活小技巧)四季豆中毒怎么办?吃四季豆注意事项!

时间:2018-11-05 14:41:24 来源:镕锦健康作者:中毒点击:

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很多时候回因为食物清洗干净、烹饪方法正确搭配不当等原因引起食物中毒四季豆中毒是很常见的一种现象,它主要是因为了没煮熟的四季豆。没煮熟的四季豆会含有一些毒素,直接食用就会导致食物中毒。那四季豆中毒应该怎么办呢?

什么四季豆中毒

四季豆中含有胰酶抑制物、红细胞凝集素、皂苷等,是有毒质。胰酶抑制剂,能抑制体内酶的正常活,引起消化不良、恶心、腹胀、腹等。红细胞凝集素,存在于种子中,能破坏红细胞,使人体红细胞发生凝,能引起强烈呕吐。皂苷,存在于豆荚外皮中,对胃肠道粘膜有强烈的刺激,引起胃肠道局部充、肿胀甚至出炎症,还能破坏红细胞的渗透而发生溶

症状应对方法

四季豆中毒后,中毒轻者,吐泻之后不治疗也可自愈。因目前对四季豆中毒还无特效,只能采取对症处理,如催吐、导泻、洗胃、输液、利尿等排除毒物措施,若呕吐不止,造成脱,或有溶表现,对中毒者仍要及时就医进行救治,不要自行乱

症状轻微者,只须静卧休息,可少量多次地饮服或浓(呕吐重、有胃病尿病人不要用),必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。

民间方用甘绿豆适量饮,有一定的解毒作用

四季豆注意事项

注意不买、老四季豆,把四季豆两和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色,起来没有豆腥味,就不会中毒

烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化

烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒

不能用焯一下就凉拌,更不能用拌生食,炒食不应过于贪图脆嫩,要充分加使之彻底熟透。

为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸焯透或煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰酶抑制物。中国网餐饮网提醒,烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒

如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝素,具有凝作用。此外四季豆中还含有亚硝酸和胰酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

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