干豆角蒸五花肉,因为干菜很容易吸收肉的汤汁和味道,软糯香甜!

时间:2018-11-04 16:51:31 来源:转悠于舌尖之上作者:豆角点击:

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干豆角蒸是湖南省传统的地方名,属于湘系。干豆角选取脆嫩的摘去虫眼清理干净后晾晒干,再加揉搓匀了封入坛子里,可以保存很久。干豆角做之前要用温泡,等泡开了就可以烹调了,干豆角法很多炒也行、炖也行,无论怎么都要和搭配,因为干容易吸收汁和味道。

干豆角蒸五

干豆角蒸五做法

1、食材准备:五(250g) ,豆角干(60g), 蒜末,红椒, 蜂蜜,生抽,

食材

2、豆角干用温浸泡软;切成等长小段待用。

豆角干用温浸泡软

切成等长小段

3、五放入滚中煮20分钟;捞出,用签在猪皮上扎密集小孔,用和生抽腌15分钟,在猪皮上刷一道蜂蜜;锅内放稍多,把五放入,猪皮朝下煎至金,再翻转煎侧面;煎好铲出,待其冷却切薄片。

放入滚中煮20分钟

在猪皮上刷一道蜂蜜

煎至金

冷却切薄片

4、起锅,放稍多,爆香蒜末和红椒粒,倒入豆角干翻炒,加和生抽调味调色,飞少量焖一下;接着铲到切好的五上(五整理一下,块分两排排放);起蒸锅,放适量烧开,蒸盘放入密封 蒸40分钟。

焖豆角干

豆角干铲到五

蒸40分钟

5、蒸好端出,倒扣,摆盘。

蒸好端出

倒扣

摆盘

摆盘

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