时间:2018-11-04 16:41:06 来源:齐说美食作者:翻炒点击:
作为一个吃货,看美食节目是又爱又恨。爱的是美食,恨的是吃不着。
自从看了中餐厅以后,特别是王俊凯同学那锅红红亮亮的芋儿鸡,这口水一直流到现在都还没有收。
没关系,自己照着食谱做一道,就着电视下饭,也算吃上了一顿王俊凯同学的芋儿鸡。虽然是复刻的,但是总算有点心理安慰吧。
首先,选择一只仔鸡,其实半只就够了,留半只下次用。
将准备好的半只鸡剁成小块,先起锅锅焯水。在水里加入一些姜葱、料酒,焯开以后煮一分钟捞出鸡块,用凉开水洗净备用。
起锅下油,油温烧到六成热倒入鸡肉煸炒一下,鸡肉煸香以后加入适量的姜葱蒜,干辣椒、花椒,再加入一颗八角,一起翻炒一下。再加入一勺豆瓣酱,再一起翻炒出香味。
然后加入一些牛油火锅底料,翻炒均匀。放入准备好的芋儿块,再加入少许的料酒煸炒一下。
待翻炒均匀后,加入清水,水的量刚好盖过鸡肉就行了。放少许盐,再加点白砂糖提鲜,翻炒一下,然后盖上锅盖转中小火焖煮30分钟。
30分钟过后,打开锅盖,鸡肉已经超不多好了,把姜蒜干辣椒等香料挑出来不要,放入一些芹菜和蒜苗段,在出锅前淋上少许的香油和花椒油。
一盘香香的芋儿鸡就完成了,还可以加入一点香菜叶做点缀。
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