时间:2018-11-04 16:21:14 来源:江湖美食传说作者:莴笋点击:
翡翠彩蔬卷
材料:大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺
做法:
1、彩椒,红萝卜切丝;
4、卷成卷;
5、切成段;
6、锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠7)浇在彩蔬卷上即可
做法:
1.新鲜的玉米粒500克,猪瘦肉适量、大红椒、青椒、胡萝卜切粒,蒜切末备用。
2.起锅烧水,水开后将玉米粒、大红椒粒、青椒粒、胡萝卜粒下锅焯水至断生捞出备用。
3.冷锅热油,将蒜末爆香,加猪肉沫炒至变色,把焯过水的玉米粒、大红椒、青椒、胡萝卜下锅大火翻炒,加入食盐、白糖、鸡精、香油调味,出锅前浇一点水淀粉勾芡即可。
杂酱莴笋丝
材料:莴笋300克、猪肉100克、香菇、食盐1勺、酱油、水淀粉1勺、植物油1勺、葱、姜、蒜
做法:
1.莴笋去皮清洗干净切丝、猪肉洗净切末、香菇切丁、姜蒜切成片、葱切成葱花
2.上锅烧油,油温五成热放入姜片、蒜片炒香,倒入莴笋翻炒至肉末都熟出锅
3.锅底留油,倒入肉末翻炒,倒入香菇丁、酱油、盐翻炒均匀加入少许水淀粉勾芡
4.炒好的肉酱倒再莴笋丝上,完成!
材料:肉馅、大葱、姜、蒜、西兰花、料酒、香油、盐、五香粉、蚝油、淀粉、生抽、老抽、白糖、醋。
做法:
1、葱切小段,姜切大片;
2、注入少量热水浸泡一会做成葱姜水,做肉丸不能直接把葱花和到馅里,因为葱花经高温油炸会变黑影响卖相,所以我都用泡好的葱姜水和馅;
3、肉馅加入一个蛋清,少量淀粉,五香粉,盐,料酒,生抽,蚝油,香油顺着一个方向搅拌;
4、调料搅匀后视肉馅的干湿程度加入葱姜水。继续一个方向搅拌至上劲。可以拿起来摔打几次让肉馅更快上劲;
5、搓成小肉丸,全部搓好备用。一勺淀粉兑入三勺葱姜水搅匀,加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、半勺醋、一勺蕃茄酱调匀;
7、全部下入锅里炸至外表微黄捞起,第一次炸用中小火是为了将丸子炸熟;
8、改成大火,待油温升至八成热时,放入丸子复炸至外表成金黄后捞出控油,第二次大火炸是将丸子外表炸酥;
9、另起锅倒入少量油爆香葱蒜后倒入肉丸,加入料酒和少量水避免干锅。倒入调料汁翻炒均匀挂糊即可出锅;
10、西兰花事先洗净切小朵用淡盐水焯熟过凉,围着盘子摆一圈,我肉馅里没加菜,西兰花是解腻的,而且蘸着肉丸的汤汁吃也很美味。
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