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湘妹子教你做正宗湘南名菜，鲜辣可口，味道醇正，真香！

时间：2018-11-04 16:21:15 来源：湘南白菜姐作者：翻炒点击：

连着下了几天雨，终于放晴了，山里的芋荷也长的更加茂盛了，此时不吃更待何时，嘿嘿。

芋荷其实有很多种做法，但我最中意的还是我们湘南这边用它做成的一道名菜——芋荷鸭，吃了一次就沦陷了。

很多小伙伴们可能没有吃过这道菜，所以今天白菜姐就把这道美食秘籍分享给姐妹们，大家一起饱饱口福。

芋荷鸭

芋荷鸭是宜章的一道特色名菜，嫩绿的芋荷和少许辣味与鲜美的鸭肉相融合，口感丰富、鲜辣可口、味道醇正、油重色浓而毫无油腻之感，令人垂涎欲滴。在郴州市第三届民间菜烹饪大赛上，宜章芋荷鸭被评为“郴州民间名菜”。

芋荷开胃健脾、清热消肿；鸭肉具有滋阴健脾的功效，且此时的鸭肉肉质鲜嫩肥美，不仅口感好，而且食之可滋阴去秋燥。二者结合做成的芋荷鸭无论是从美食还是从养生方面来看，都是上上之选了。

做法步骤

备料：芋荷（杆）、鸭肉、蒜子、生姜、红辣椒、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、黄酒、生抽、芝麻香油各适量

1、芋荷去皮洗净，切段备用

2、在芋荷中加入适量盐，和匀，腌制10分钟

3、将腌制好的芋荷晒干备用

4、将晒干的芋荷挤干水分装盘

这样可以使芋荷的口感更清脆哦

5、蒜子切成小块备用

6、生姜、红辣椒切片备用

7、鸭肉切块备用

8、锅中加入适量油，烧热

9、将鸭肉倒入锅中翻炒

10、加入适量桂皮、八角和蒜子继续翻炒

11、加入干辣椒继续翻炒

12、放入适量盐、老抽和黄酒，继续翻炒

13、放入生姜片稍加翻炒

14、加入适量水，焖煮至汤汁浸没锅底

15、加入红辣椒翻炒片刻后加入芋荷继续翻炒

16、加入适量生抽、芝麻香油，稍加翻炒即可出锅

看完教程是不是已经收不住口水啦？嘻嘻，其实，吃到嘴里更香哦，赶紧动手做起来吧！

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