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西安小吃卤毛豆花生做法配方

时间：2018-11-04 11:01:12 来源：蜀湘情缘作者：毛豆点击：

西安小吃卤毛豆花生做法配方，不仅是啤酒摊上谈天说地吆五喝六最给力的支撑，也是生活中偶尔享受一下小零嘴乐趣的小窍门，学会了卤毛豆花生，能让你在家庭中提升幸福感，也能在小吃街、夜市、或者大街小巷随时随地不经意间收获让你意外的真金白银。

当然，好吃的下酒小菜不只是卤毛豆花生，还有千滋百味各式各样有营养也有趣味的小吃，卤毛豆花生深受人们的喜爱，在市面上也最常见，大概就是因为卤毛豆花生的美味和营养，以及在不紧不慢中随意的小吃方式，它的做法也并不复杂，有兴趣的伙伴们可以看过来，跟着蜀湘情缘的老师和学员们一起学做卤毛豆花生吧。

【卤料】

葱姜，沙姜，草果，桂皮，甘草，陈皮，八角，花椒，老抽，生抽，冰糖等，也可以自由选择搭配，用纱布包起来即可，卤水煮得越久，味道越是香浓醇厚，这种卤水除了可以卤毛豆花生外，还可以用来卤制豆干，肉和蛋等。

【卤毛豆花生】

材料：毛豆，花生，干辣椒，生姜，桂皮，八角，香叶，花椒，香菇蒂，五香粉，老抽，冰糖，盐；

做法：

1. 清洗干净毛豆，剪去毛豆的两只角，用清水浸泡花生，以方便清洗外壳的泥土杂质，并捏开小口，以方便汤汁入味；

2. 加热锅中清水，放进卤料，再加入毛豆和花生，水位没过花生毛豆3到4厘米，敞开锅盖大火烧开（毛豆不会变黄，保持青绿色），转中火煮5分钟，捞出毛豆（毛豆容易熟）；

3. 盖上锅盖，继续煮花生半小时关火；

4. 锅中晾凉后，再放入毛豆浸泡一夜入味即可。

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