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秋季不可错过的5道下饭菜，做法简单又美味，每道都让你胃口大开

时间：2018-11-04 07:21:01 来源：胖子的私房菜作者：放入点击：

什么是下饭菜？胖子的个人定义就是：只有这一道菜，但是能让我吃几碗米饭都不会觉得腻。吃多了怪自己肚子太小，吃少了还很回味。心中告诉自己下次吃饭一定要多点一份。但是呢？每个人的口味不同，所以喜欢的菜品也不同。今天胖子就分享5道比较常见，而且大多数人都吃过的下饭菜。如果由您喜欢的下饭菜，请你点个赞，如果没您喜欢的下饭菜，您可以在下方评论区留言，说不定未来的某天您再次看到胖子的文章或者视频可能就有您分享的菜谱了。

第一道，肉末酸豇豆。就光这一道菜，胖子能吃5碗米饭。不管其他菜在好吃，这个肉末豇豆是我去饭店必点的一道菜。和米饭拌在一起吃。

食材：猪肉100克，酸豇豆300克，姜末1勺，蒜末1勺，朝天椒1个，豆豉1大勺，料酒1勺，鲜酱油1勺，老抽1勺，糖1小勺，盐少许，食用油适量

做法：

1.猪肉切成小丁备用，酸豇豆洗净沥干切成丁，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用

2.热锅加油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，加入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出

3.锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软

4.锅留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味

5.再把肉末倒入继续翻炒均匀，加适量盐调味即可

第二道，尖椒小炒肉。是越辣越想吃，越吃越辣。越吃越上瘾。用大青椒炒出来吃起没有小尖椒炒出来吃起够味。很多人小尖椒都不吃的，其实小尖椒吃起来很香也很下饭

食材： 瘦猪肉150g，带皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜6瓣，盐6g，鸡精6g，料酒5ml，老抽5ml，淀粉适量

做法：

1.将所有原料清洗干净，沥干水分备用

2.将瘦肉切片，拌入盐、鸡精、料酒、老抽、淀粉抓匀，腌制10分钟左右

3.带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用

4.冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到7成，放入带皮的五花肉片反复煸炒，炒至五花肉打卷

5.五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐、鸡精继续翻炒两5分钟

6.最后放入腌好的瘦肉片，炒2分钟，放一点老抽翻炒均匀即可

第三道，虎皮青椒。2个一碗饭没问题。比吃肉都还要安逸

食材：青椒8个，油适量，盐少许，豆瓣酱适量，蒜3瓣，生抽少许，水适量

做法：

1.青椒备好，去籽洗净。大蒜切片

2.青椒在锅里煎一下，不放油。煎至表皮焦黄，起锅备用

3.锅里放油，蒜炸一下，放豆瓣酱、生抽，再放煎好的青椒翻炒

4.边炒边加少量清水和食盐调味

5.炒至剩少量汤汁即可

第四道，蒜苔炒腊肉。学生时代的记忆，基本一周要吃五次。现在也还经常吃

食材：腊肉适量，蒜苔适量，蒜2瓣，姜少许，豆瓣酱适量，其他调味料适量

做法：

1.腊肉切片，蒜苔切段

2.锅烧热，倒入腊肉片，炒出油

3.加入蒜和姜，炒出香味

4.加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，至腊肉上色

5.将蒜苔倒入锅内，翻炒10分钟，蒜苔变色后再焖一会即可

第六道，毛血旺。我个人认为毛血旺还是要人多吃起才好吃。下不下饭自己在家做下就知道了，这天气吃毛血旺出身汗挺舒服的

食材：鸭血1块，鳝鱼1条，黄豆芽300克，黄喉200克 ，牛肚200克，午餐肉200克 ，生菜250克 ，苦苣250克，食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升（清水也行）配菜都是看自己喜欢搭配哈

做法：

1.将鸭血和午餐肉切成小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成小段。黄喉切成小段

2.黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎

3.锅中放入适量开水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟，焯去杂沫，捞出沥干水分

4.苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐翻炒约5分钟，再盛入盆中作底菜

5.将火锅底料放入锅中，大火炒化后调入料酒和鸡汤（清水），烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中

6.把余下的油倒入锅中，待烧至6成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可

以上5道美味的下饭菜，您喜欢哪一道呢？或者这5道下饭菜您都喜欢吃，那就把文章收藏起来，在家照着步骤做来吃吧，相信家人都会很喜欢的。

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