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【惊喜厨房】豆腐还能这么做？外酥里嫩，做法简单！

时间：2018-11-04 07:01:06 来源：辽宁广播电视台生活频道作者：豆腐点击：

你平时都怎么做豆腐呢？

炒？炖？还是凉拌？

老妹儿家经常做炖豆腐

虽然好吃又下饭

可总这么吃

也怪乏味的

今天就整一道豆腐的新做法

香煎豆腐饼

吃起来外酥里嫩

口感丰富入味

营养也很全面

既能当饭又能当菜

操作更是简单

快来试试吧

【香煎豆腐饼】

食材准备

主料：

卤水豆腐 1块

香菇 几个

胡萝卜 半根

香葱 几根

做法

1

把香菇焯一下，变软，然后捞出放入凉水中。

2

香菇挤干水分切成末，胡萝卜切末，香葱切末备用

3

把豆腐放到筛子里，用勺子多按压几下，把豆腐里的水分挤出来

4

把豆腐捏碎，越碎越好

5

把香菇末、胡萝卜末、香葱末、3勺面粉、半勺盐放入豆腐中，搅拌均匀

6

取适量的豆腐放入手里，捏成饼状

7

往平底锅里倒入适量的油，油热后把豆腐饼依次放入锅中，小火开始煎制

8

煎至一面金黄时翻面，直到双面金黄成熟即可取出食用

12

烹饪小技巧

1、豆腐不要选择嫩豆腐、内脂豆腐一类的，否则水分太多，不易成型。

2、一定要把豆腐里的水分挤压的干一些。亲们也可以选择用纱布（蒸笼布）把豆腐包住，用力把水分拧出来，或者直接用手把水分拧出来，这个看自己方便。

3、放一些干面粉，主要是为了更好的成型。面粉也可以换成淀粉。

4、在捏饼的时候，一定要在手里来回多捏几下，让形状更圆润完整，这样在煎的时候也不容易碎。

5、在煎的时候，全程一定要用小火。

6、翻面的时候，一定要小心一点，太用力可能会把豆腐弄碎。还有，就是一定要在一面煎定型后再翻面（这大概需要2-3分钟的时间吧）。

你们有什么想吃，记得留言，老妹儿统统教给你们！

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