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这8道家常菜，我家隔三差五就要做，简单美味，特别下饭

时间：2018-11-04 07:21:02 来源：胖子的私房菜作者：放入点击：

第一道，青椒肉丝

食材：青椒4根，猪肉200克，姜1块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量

做法：

1.青椒剖开，去除芯切成丝。肉顺纹理切成丝

2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖、料酒，用手抓匀后腌20分钟

3.在肉里加入清水，再加干淀粉抓匀

4.锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软出锅备用

5.再次烧热锅倒入油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散

6.肉丝炒到八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀

7.调入盐与糖炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡炒匀即可

第二道，辣子鸡

食材：鸡腿适量，葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、油各适量

做法：

1.将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒腌制入味

2.热锅下油烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，盛出备用

3.锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿、料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋炒至鸡丁变软

4.锅内汤汁快干时，下葱翻炒均匀即可

第三道，麻婆豆腐

食材：豆腐1快，肉馅100克，青蒜50克，豆瓣酱40克，辣椒面10克，花椒面2克，料酒20克，盐5克，姜末3克，水淀粉40克

做法：

1.豆腐切成小块，放入锅中，加盐焯水

2.青蒜洗净，切长段，豆瓣酱和豆豉剁碎

3.锅入油至六成热，放入肉馅煸干水分后，加入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油

4.加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入水、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味

5.汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁撒花椒粉即可

第四道，炒土豆丝

食材：土豆2个，盐适量，油适量，葱姜蒜适量

做法：

1.土豆去皮切丝，葱姜蒜切碎即可

2.锅烧热倒入油，葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下，再放入酱油、醋翻炒

3.放入土豆丝大火翻炒，大约5分钟，放入盐味精翻炒几下即可

第五道，杏鲍菇炒肉

食材：杏鲍菇、猪肉、油、盐、生抽、姜、蒜各适量

做法：

1.所有原料洗净切片

2.热锅下油放姜蒜爆香

3.下肉炒至变色，放姜蒜关火

4.将杏鲍菇放入锅翻炒均匀即可

第六道，红烧牛肉

食材：牛肉500克，葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克，醪糟、料酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油适量

做法：

1.牛肉洗净，切大块。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝

2.锅中倒油烧热，放入牛肉小火炸至肉干酥捞出

3.倒出炸油，锅中留少许油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀

4.最后加入牛肉、八角和其他作料，小火焖烧至汤汁收干即可

第七道，焖猪蹄

食材：猪蹄适量，冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒各适量

做法：

1.猪蹄去毛洗净，剁成块

2.锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水浮末

3.捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净

4.锅中放油，放入冰糖，小火熬化，放入沥干水分的猪蹄，翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿加入清水

5.把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶，山楂干，加入足量的清水

6.高压锅上汽后，压半个小时。打开锅盖后放入盐调味再煮10分钟即可

第八道，干煸花菜

食材：花菜400g，大葱1根，盐适量，生抽适量，水淀粉适量，油适量

做法：

1.菜花洗净，切成小朵；姜切末，葱切段备用

2.菜花倒入烧开的沸水中抄一下，捞出沥干备用

3.锅内倒入油，烧至七成熟，放葱姜爆香

4.然后倒入菜花翻炒均匀，再加上少许清水，煮10分钟左右

5.最后倒入酱油、鸡精翻炒均匀即可

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