草鱼竟能吃出海鲜味?不是魔术!

时间:2018-11-03 21:59:04 来源:超级点子王作者:草鱼点击:

导读:[db:简介]
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也能海鲜味?这不是天方夜谭吗?要知道这河的味道和海鲜天生的鲜甜可是差了老远的,更别提它身上的腥味了!可咱们邓大厨就是要迎难而上,把改造成“海鲜”,他真的能成功吗?

一摸:摸起来稍微有点说明刚杀不久,比较新鲜;

二掐:掐一下感紧实有弹比较好;

三闻:闻着有淡淡的腥味为好。

除了,我们还需要准备姜葱蒜、酒、生抽和蚝。▽

先将切成一指厚的块状。▽

加葱叶、3片姜片、1勺酒和2勺子生抽,抓匀后腌制15分钟。▽

然后开始煎,平时我们煎容易粘锅,邓大厨说,只要做到三点,煎再也不粘锅!▽

第一点就是锅冷,把锅烧后再倒下锅。▽

然后在里撒一点可以起到把和锅隔离的作用,这是第二个要点。▽

块下锅,这时要注意第三个要点——不要急着翻动,做到这三点,就不粘锅了。▽

小火煎5分钟左右,煎至块底面变得焦,翻面继续煎。▽

两面都变成漂亮的金色后,把盛出备用。▽

接下来请出让变成”海鲜“的秘密武器——螺!螺一定要选活的,把2个螺对着敲一下,声音比较清脆就说明它还活着~▽

螺买回来后放入里浸泡2小时,让它把泥沙吐干净。▽

锅里放少许,爆香姜葱蒜后放半碗酒。酒可以提升的鲜味,让容易软烂入味。▽

把吐了泥沙的螺下锅,然后将也放进去,放1勺生抽、1勺蚝,大火收汁。▽

收汁过程中不要搅动,否则会把块弄烂,也不能盖盖子,以免酒的酒味挥发不出来,就不好了。▽

烧至汁浓稠后,这道香气四溢的螺焖就可以出锅了~▽

尝一口,本来就很鲜香,又吸收螺独特的海鲜味,真是太好啦!

腻了传统的,就赶把这道创新学起来吧~绝对是前所未有的味觉体验哦!

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