时间:2018-11-03 16:11:28 来源:新美食点评作者:鸡蛋点击:
鸡蛋羹是很常见的一道家常菜,不仅口感好,而且营养价值比较高,我小时候都特别喜欢吃,现在也可以自己做给孩子吃,孩子也特别喜欢,嫩嫩滑滑的,入口即化的感觉特别好,最主要的是做起来很方便,很快。做好的都比较好吃,但是怎么能做的大家都喜欢吃呢?也是有一定技巧的。
首先鸡蛋要挑好的,之前也教过大家怎么来挑选新鲜的鸡蛋,在这里也就不多说了,可以关注我,看看之前的挑选鸡蛋的方法。准备好一个碗,挑选好的鸡蛋,打一到两个,这个看小朋友多少了,鸡蛋量自己控制,然后搅拌均匀,接着准备一碗温水,缓慢的倒入搅拌好的鸡蛋碗里,边倒水边搅拌,而且需要注意的就是沿着一个方向搅拌,记的一定要是温水,这也是其中的一个技巧,它可以让鸡蛋羹变得又嫩又滑。
接下来就要加入少量的盐到鸡蛋中,再轻轻的搅拌均匀,跟之前的方法一样,力度不要太大,否则鸡蛋里面就会出现很多泡泡,需要等泡泡完全消掉,这是少的情况下,而且你也有充足的时间,如果不小心泡沫多了,想节省时间的话,就可以用过滤网过一遍,或者用勺子撇掉泡沫也行,这样比较快,让鸡蛋液变的更加嫩,也不会出现小蜂窝,蒸出来的效果肯定也要更好,外观也会更好看。
然后用保鲜膜或者是盖子盖在鸡蛋的碗上,放到蒸锅上蒸个五六分钟,如果有牙签的话,也可以用牙签在上面扎几个小洞,时间到的话,去掉保鲜膜,再闷两分钟就可以取出来了。蒸好的鸡蛋羹可以根据个人的口味添加一下生抽,香油等调味,这样出来的又鲜又嫩的鸡蛋羹已经很完美了。
这是一种最基本,最常见的鸡蛋羹的做法。大家有空的话,也可以尝试加一些其他的东西,像西兰花,肉沫,虾仁这些都可以,最主要是孩子喜欢吃。在做虾仁蒸蛋的时候要注意,虾仁最好是新鲜的,清洗完之后记的要把虾背上面那一条线给挑出来,再彻底清洗一遍。
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