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湖南人永远无法舍弃的粉，每一样都很好吃！你知道那几样么？

时间：2018-11-03 16:11:30 来源：小微觅美食作者：米粉点击：

之前说了广东的早茶文化，那这篇就想和大家聊一聊，湖南的粉文化。对于湖南的朋友来说，大家应该是都脱离不了粉的吧。吃早饭的时候吃得是粉，不想吃饭的时候也来一碗粉，湖南的粉，确实是最受欢迎的小吃了。而且，各种粉在湖南都有，实话实说，这个地方，确实是粉的种类最丰富的一个地区吧。不管是米粉，鱼粉，卤粉还是炒粉，都是很好吃的，还有各种粉的花式做法，也非常的让人心动，并且忍不住胃口大开。那今天，就是要给大家分享分享一些，各种湖南人爱吃的粉类。

第一个要说的，就是在省外都非常有名的，米粉了。这是一种非常有特色的小吃。你们是不是以为米粉就是用大米做的粉，就像我以为肠粉是用肠子做的粉一样。它的原料虽然是米，但是却不是简单的把大米磨成粉然后做出来的，而是像做豆腐那样，先用水泡着，然后煮很久，最后再形成固体了，然后再切条。作为一个在长沙生活的人，我负责任的告诉你们，我们平时早饭都是吃这个，对于我来说，应该是永远都不会吃腻的，因为米粉可不是简简单单的只有一种口味，还有很多盖码和炒码的。

最常见的一种码，应该就是辣椒炒肉吧。毕竟也是湖南的一道名菜，自然早饭里面也得有，这个也是我平时最喜欢吃的码，盖在米粉上面，搅拌一下，就很入味了。还有很多种口味，例如三鲜啊，火腿啊，番茄鸡蛋啊，只要是平时可以作为炒菜的，就可以作为米粉里面的炒码。米粉，其实有点像小面，但是却不是面的那种口感，吃起来很软糯，没有面那种嚼劲，是一种很弹牙的口感。一般南方人都很喜欢吃这个，大家应该看快乐大本营等话，就应该在节目里面看到过。

第二个要说的，就是鱼粉。不知道大家平时有没有吃过这种粉，至少，在我来长沙以前，我是没有吃过的，甚至没有听说过。但是在湖南省内，是非常有名的。鱼粉里面是真的有鱼的，这是湖南衡阳的特产，而且非常有营养。它不像米粉那样，粉和码是分开煮的，它就是将鱼和粉一起煮，煮出来的汤就是乳白色的，就是鱼汤，非常的有营养。

因为鱼粉的时间，还有材料的关系，它的价格也算是在粉里面比较贵了，一般在十块以上，而其他的粉都在十块下面。不过，鱼粉是真的非常非常的多，不管是哪家鱼粉店，你相信我，是真的量非常大，我每次吃都吃不完，一大碗，可能只能吃一半左右，当然，这里面也是要放辣椒的，你可以自己选择。

然后，我要说的，就是少什么也少不了的卤粉啦！卤粉，在我看来，和米粉差不多，但是没有汤，是纯靠卤的，所以这也是它的一大特点。而且，卤粉，相对于其他粉类来说，制作起来，时间也是短一些。因为它的粉是一早就煮好的，只要放上卤汁，再加点辣椒，和配菜还有盖码，一道地道的卤粉，就做好了。所以，如果我早上比较赶时间的话，一般都是吃卤粉，基本上两分钟就可以做完了。

我一直都认为，卤粉的灵魂在于香菜，奈何我的朋友们都不吃香菜，所以只有我一个人感受到了这种美味。当然，卤汁是最重要的，每家卤粉的卤汁都是秘制的，一般绝对都不会外传，而且只有家里几个人知道，这也是这道小吃，好吃的原因之一啊。

粉里面的最后一道要说的，那就是炒米粉。这也是我早上经常吃的，不过大多数人，都把它当夜宵吃，配上烧烤，啤酒，比较带劲。一般湖南的炒米粉，有圆的，扁的两种，所以你吃之前，店家一般都会问你，我个人是比较喜欢吃扁的，比较有韧劲，也有可能是我的心理作用吧。炒粉里面一定要有辣椒，还要有鸡蛋，这才正宗。

其实，醴陵炒粉在我心里才是最好吃的，是株洲的一个县城，之前瓷博会的时候，好多人慕名而来，吃的就是醴陵的小炒肉，和这道醴陵炒粉，非常的美味可口。虽然做法不是很复杂，但是味道全是炒出来的，所以得厨师有这个功底，才能炒的好吃。

化平淡于美味，这就是粉的魅力！

大爷街边卖“童年小吃”来买的人都是爷爷奶奶辈，一天5箱不够卖

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