时间:2018-08-31 03:35:48 来源:翠儿香厨房作者:红萝卜点击:
红萝卜营养价值高,其中最营养的天然胡萝卜素,维生素对孩子成长提供了很多帮助,不论是炒还是烧,炖,都是美味又营养的。自然环境下,一般是秋冬季节就能吃上新鲜的红萝卜。
红萝卜不同于胡萝卜,连长相也有区别,红萝卜外观细长圆润,颜色深红,含糖较高,有的地方还生吃。但我们家乡一般用来做烧菜的多,尤其是在过年的时候,民间爱唱:红萝卜咪咪甜,看着看着要过年。做的有关菜品极为特色,什么红萝卜烧鸡,红萝卜烧鸭子,红萝卜烧肉,红萝卜烧牛肉……这些菜可是深得人心,但没一个菜的做法都大同小异,佐料上也并无太大出入,我在这里和朋友们就分享一道红萝卜烧肉的做法。
红萝卜750克,做菜之前清洗干净,用刀轻轻的划去外面一层老皮,较嫩的也可不刮,洗净搓干净即可。红萝卜洗净后,削去头尾,斜刀切成块,大小均匀。
五花肉400克,洗净,切成拇指粗的条。另外需要老姜一块拍碎,大蒜几颗去皮即可。喜欢辣点的可切去泡椒几个,我家孩子不吃辣椒,所以我是没放的。佐料豆瓣酱,生抽,盐味精是不可少的。
锅内热油,油热后放入花椒少许,八角一颗,三奈一颗,倒入五花肉爆炒出油,待爆炒至外表色泽金黄,则放入豆瓣酱,生抽,老姜大蒜,一起爆香,此时呈焦糖色。
倒入红萝卜一起翻炒,待红萝卜炒热,水分收干时,加入开水淹没,烧开后转入炖锅,焖烧至红萝卜和五花肉用筷子夹起熟烂为止。
最后放入盐和味精调味即可,起锅时还可根据自己口味加入香菜,小葱,或者碎青红椒等。
红萝卜烧肉在焖烧中途需翻动一到两次,用炖锅焖烧煮熟也只需要大概半小时左右便可。其保留了红萝卜的原汁原味,也让营养不易流失,比起单纯的炒菜,秋冬季节吃烧菜最适宜。
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